Carottes râpées bio à la coriandre fraîche et cacahuètes : fraîcheur et croquant garantis
Croquante, vitaminée, savoureuse : les carottes râpées à la coriandre fraîche et cacahuètes sont l'accompagnement parfait des repas en famille. 100% frais, 100% bio, prêtes en 20 minutes, aucune cuisson. Riche en bêta-carotène, fibres et protéines végétales pour tous les âges.
Ingrédients
- 600 g Carottes françaises bio
- 9 g Coriandre fraîche
- 25 g Cacahuètes grillées non salées
- 1 pièces Citrons verts
- 36 ml Huile d'olive vierge extra bio
- 12 ml Vinaigre de riz
- 3 g Moutarde de dijon
- 2 g Sel fin
- 1 g Poivre noir moulu
Instructions
- Préparation vinaigrette maison (5 min). Dans un bocal en verre : 150 ml huile d'olive bio, 50 ml vinaigre de riz, 1 cuillère à soupe moutarde Dijon, 1 pincée sel fin, poivre noir. Fermez le bocal, secouez vigoureusement 2 min. Réservez au frais (se garde 1 semaine).
- Préparation carottes (15 min). Choisir carottes bio fermes du marché ou AMAP. Lavage soigné sous eau froide courante (brossage léger). Épluchage fin (économe ou petit couteau). Séchage serviette propre. Râpage fin : râpe à 4 faces ou râpe mécanique (attention doigts !). Résultat : carottes très fines et croquantes.
- Dernière minute (5 min). Coriandre fraîche : feuilles éfeuillées, hachées finement. Cacahuètes : toastées 10 min four 160°C (elles doivent sentir bon), refroidies, concassées gros morceaux au couteau ou mains (croustillant garanti). Citrons verts : pressurage jus frais si désiré.
- Montage et service. Dans grand saladier froid : carottes râpées + coriandre hachée + cacahuètes. Versement vinaigrette (4-5 cuillères à soupe pour 4 personnes). Mélange délicat à la fourchette (30 sec). Dégustation immédiate : c'est le secret du croquant ! À conserver 2h max au frais si surplus.
Astuces du chef
🥕 Astuce Chef à la maison : Râpez les carottes 30 min maximum avant de servir pour préserver le croquant et la vitamine C. Préférez les carottes bio locales (marché du dimanche, AMAP) : meilleur goût, moins de résidus. Faites griller 10 min au four vos cacahuètes nature pour renforcer l'arôme. La coriandre fraîche hachée au dernier moment = fraîcheur garantie.
Nutrition
Calories: 185kcalCarbohydrates: 12.5gProtéines: 4.2gFat: 13.8gLipides saturés: 1.9gSodium: 420mgFibre: 2.8gSucre: 5.3g