Les carottes râpées aux raisins, c’est la salade qu’on prépare sans y penser et qui attend sagement au frais. L’huile de noix lui donne un parfum qui change tout, loin de la vinaigrette passe-partout. Les raisins secs, réhydratés, retrouvent du moelleux et se mêlent aux carottes juste avant de servir.
Carottes râpées maison aux raisins : la salade bio qui se prépare d'avance
Les carottes râpées maison, c'est la salade qui se prépare d'avance et qui gagne en saveur ! Produits frais bio, huile de noix du terroir, sucre naturel des raisins : recette simple, économique, excellente pour la famille. À faire le jour J ou la veille pour un repas sain sans effort.
Allergènes
Présents dans la recette : Fruits à coque (Huile de noix vierge) ; Moutarde (Moutarde de dijon) ; Anhydride sulfureux et sulfites (Moutarde de dijon).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 540 g Carottes françaises bio
- 20 g Raisins secs sultanines
- 24 ml Huile de noix vierge
- 18 ml Jus de citron frais
- 5 g Moutarde de dijon
- 9 g Persil plat frais
- PM Sel fin
- PM Poivre noir moulu
Instructions
- Lavez, épluchez et râpez grossièrement les carottes.
- Faites gonfler les raisins secs pendant 30 min, puis égouttez-les dans une passoire.
- Dans un saladier, fouettez le jus de citron, la moutarde de Dijon, l'huile de noix, le sel et le poivre.
- Versez cette vinaigrette sur les carottes râpées et mélangez bien. Couvrez et laissez reposer au réfrigérateur au moins quelques heures, ou jusqu'au lendemain.
- Juste avant de servir, incorporez les raisins égouttés et parsemez de persil ciselé.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Préparez les carottes avec leur vinaigrette la veille : elles restent croquantes et prennent le goût de l'huile de noix. Ajoutez les raisins et le persil seulement au moment de servir.
Astuces : Couverte, cette salade se garde au réfrigérateur jusqu'au lendemain ; consommez les restes rapidement. Goûtez avant de servir et rectifiez le sel et le jus de citron.
Nutrition
Portion: 102.3gCalories: 76kcalCarbohydrates: 7.1gProtéines: 0.9gFat: 4.1gLipides saturés: 0.4gSodium: 64.1mgFibre: 2.8gSucre: 6.6g
Cette salade simple nourrit la famille sainement, sans temps de cuisson. Riche en vitamines A (carottes), en bons gras (huile noix), elle plaît aux enfants comme aux adultes. Mieux encore : elle vieillit bien au frigo, idéale pour les plateaux du week-end ou les gamelles du midi. Frais bio, local, délicieux — le reste suit naturellement.
