La carotte râpée aux pommes et aux raisins secs est une salade fraîche qui se prépare en quelques minutes, un accompagnement facile pour tous les jours. Le secret tient au timing : râper les carottes et couper les pommes juste avant de servir, pour garder tout leur croquant. La vinaigrette à l’huile de noix apporte un vrai parfum, sans effort particulier.
Carottes Râpées Croustillantes aux Pommes & Raisins Secs — Recette Bio & Locale
Une salade croquante et vitaminée, 100% naturelle, sans colorants ni conservateurs : carottes bio râpées fraîches, pommes sucrées et raisins de Corinthe pour la gourmandise, tout relevé d'une vinaigrette maison aux huiles nobles. Facile à préparer, parfaite en accompagnement ou en léger repas équilibré.
Allergènes
Présents dans la recette : Fruits à coque (Huile de noix française) ; Moutarde (Moutarde de dijon) ; Anhydride sulfureux et sulfites (Moutarde de dijon).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 540 g Carottes françaises bio
- 120 g Pommes Golden ou Gala
- 25 g Raisins secs de Corinthe
- 24 ml Huile de noix française
- 18 ml Huile de colza bio
- 15 ml Vinaigre de cidre artisanal
- 5 g Moutarde de dijon
- 9 g Persil plat frais
- PM Sel fin
- PM Poivre noir moulu
Instructions
- Lavez et brossez les carottes, épluchez-les si besoin.
- Préparez la vinaigrette : mélangez la moutarde de dijon et le vinaigre de cidre, puis ajoutez l'huile de noix et l'huile de colza en mélangeant vivement. Salez et poivrez. Réservez au frais.
- Juste avant de servir, râpez les carottes finement.
- Coupez les pommes en fins bâtonnets et arrosez-les aussitôt d'un peu de vinaigre de cidre pour éviter qu'elles ne noircissent.
- Dans un saladier, mélangez les carottes râpées, les pommes et les raisins secs.
- Versez la vinaigrette, mélangez délicatement, parsemez de persil plat ciselé et servez bien frais.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Versez la vinaigrette au tout dernier moment et mélangez à peine : le sel fait rendre leur eau aux carottes râpées, et la salade baigne vite dans son jus.
Astuces : La vinaigrette se prépare à l'avance et se garde au réfrigérateur dans un récipient fermé ; mélangez-la de nouveau avant de la verser. Une fois assaisonnée, la salade se garde peu de temps : servez-la aussitôt.
Nutrition
Portion: 125.8gCalories: 118kcalCarbohydrates: 10gProtéines: 1gFat: 7.2gLipides saturés: 0.7gSodium: 63.9mgFibre: 3.1gSucre: 9.3g
À servir fraîche toute l’année, en accompagnement ou en entrée légère. Pensez à préparer la vinaigrette le matin : elle se garde facilement à température ambiante. Et si vous avez des enfants réticents aux carottes, promis : ici, elles disparaîtront du plat !
