Carottes Râpées Croustillantes aux Pommes & Raisins Secs — Recette Bio & Locale
Une salade croquante et vitaminée, 100% naturelle, sans colorants ni conservateurs : carottes bio râpées fraîches, pommes sucrées et raisins de Corinthe pour la gourmandise, tout relevé d'une vinaigrette maison aux huiles nobles. Facile à préparer, parfaite en accompagnement ou en léger repas équilibré.
Ingrédients
- 540 g Carottes françaises bio
- 120 g Pommes Golden ou Gala
- 25 g Raisins secs de Corinthe
- 24 ml Huile de noix française
- 18 ml Huile de colza bio
- 15 ml Vinaigre de cidre artisanal
- 5 g Moutarde de dijon
- 9 g Persil plat frais
- 2 g Sel fin
- 1 g Poivre noir moulu
Instructions
- **La veille soir** : Lavez carottes bio à l'eau froide avec petite brosse (éliminez la terre). Préparez vinaigrette : 1 cuil. moutarde + 3 cuil. vinaigre de cidre, versez lentement 2 cuil. huile de noix + 2 cuil. huile de colza en fouettant. Versez dans bocal, réservez frais.
- **Le jour J — 30 min avant** : Râpez carottes fraîches (juste avant ! c'est la clé du croquant). Coupez pommes en fins bâtonnets, arrosez aussitôt d'un trait de vinaigre (évite le noircissement).
- **15 min avant de servir** : Mélangez carottes + pommes + une poignée de raisins secs (les réhydratez 5 min dans un peu d'eau tiède si vous aimez moelleux). Versez vinaigrette, mélangez délicatement.
- **Finition** : Saupoudrez persil plat ciselé frais. Servez bien frais. À manger dans les 2-3h pour garder le croquant des carottes et pommes.
Astuces du chef
Préparez carottes et pommes séparément jusqu'à 30 min avant de servir — elles resteront bien croquantes ! Versez aussitôt la vinaigrette maison juste avant le repas pour conserver toute la fraîcheur. Astuce : achetez vos carottes et pommes chez le maraîcher du marché (moins chères, plus savoureuses, zéro emballage).
Nutrition
Calories: 95kcalCarbohydrates: 14.2gProtéines: 0.9gFat: 4.1gLipides saturés: 0.35gSodium: 320mgFibre: 2.4gSucre: 8.5g