Les carottes multicolores changent une salade ordinaire en quelque chose qu’on regarde avant d’y goûter. Râpées fines et relevées d’une vinaigrette au cumin, elles restent croquantes si vous les assaisonnez au dernier moment. Les graines de courge torréfiées apportent le croustillant qui manque souvent. Un accompagnement facile, prêt en 15 min, parfait pour toute la famille.
Carottes Multicolores Croustillantes : Fraîcheur et Saveur du Terroir
Carottes multicolores croustillantes et colorées, relevées d'une vinaigrette maison au cumin : un classique français revisité avec des produits bio frais. Facile à préparer en famille, délicieux en accompagnement ou en entrée légère.
Allergènes
Présents dans la recette : Moutarde (Moutarde de dijon) ; Anhydride sulfureux et sulfites (Moutarde de dijon).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 600 g Carottes multicolores françaises bio (jaunes, violettes, orange)
- 20 g Graines de courge bio
- 42 ml Huile d'olive vierge extra bio
- 15 ml Vinaigre de cidre artisanal
- 1 g Cumin en poudre bio
- 5 g Moutarde de dijon
- 9 g Persil plat frais
- PM Sel fin de Guérande
- PM Poivre noir moulu
Instructions
- Lavez et brossez les carottes multicolores sous l'eau froide, puis séchez-les soigneusement.
- Râpez les carottes dans un saladier.
- Dans un autre saladier, mélangez l'huile d'olive, le vinaigre de cidre, la moutarde de Dijon et le cumin en poudre, salez et poivrez. Mélangez vivement jusqu'à obtenir une vinaigrette homogène.
- Faites torréfier les graines de courge à sec dans une poêle, à feu doux, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
- Versez la vinaigrette sur les carottes râpées juste avant de servir et mélangez bien.
- Parsemez de graines de courge torréfiées et de persil plat ciselé. Servez aussitôt, tant que les carottes sont encore croquantes.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Assaisonnez les carottes au tout dernier moment : la vinaigrette les fait rendre de l'eau, et le croquant disparaît vite.
Astuces : Les graines de courge torréfiées se gardent plusieurs jours dans un bocal fermé, prêtes à parsemer sur d'autres salades.
Nutrition
Portion: 115gCalories: 117kcalCarbohydrates: 5.9gProtéines: 1.8gFat: 8.6gLipides saturés: 1.3gSodium: 68.8mgFibre: 3.2gSucre: 4.9g
Servez cette salade fraîche en entrée, en accompagnement d’un poisson ou d’un plat végétal. Les carottes multicolores sont au meilleur de leur forme en automne et hiver : c’est le moment d’en profiter. Bonus : c’est très économique, très sain, et vos enfants découvriront que les carottes ne sont pas toutes orange !
