Carottes Multicolores Croustillantes : Fraîcheur et Saveur du Terroir
Carottes multicolores croustillantes et colorées, relevées d'une vinaigrette maison au cumin : un classique français revisité avec des produits bio frais. Facile à préparer en famille, délicieux en accompagnement ou en entrée légère.
Allergènes
Présents dans la recette : Moutarde (Moutarde de dijon) ; Anhydride sulfureux et sulfites (Moutarde de dijon).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 600 g Carottes multicolores françaises bio (jaunes, violettes, orange)
- 20 g Graines de courge bio
- 42 ml Huile d'olive vierge extra bio
- 15 ml Vinaigre de cidre artisanal
- 1 g Cumin en poudre bio
- 5 g Moutarde de dijon
- 9 g Persil plat frais
- PM Sel fin de Guérande
- PM Poivre noir moulu
Instructions
- Lavez et brossez les carottes multicolores sous l'eau froide, puis séchez-les soigneusement.
- Râpez les carottes dans un saladier.
- Dans un autre saladier, mélangez l'huile d'olive, le vinaigre de cidre, la moutarde de Dijon et le cumin en poudre, salez et poivrez. Mélangez vivement jusqu'à obtenir une vinaigrette homogène.
- Faites torréfier les graines de courge à sec dans une poêle, à feu doux, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
- Versez la vinaigrette sur les carottes râpées juste avant de servir et mélangez bien.
- Parsemez de graines de courge torréfiées et de persil plat ciselé. Servez aussitôt, tant que les carottes sont encore croquantes.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Assaisonnez les carottes au tout dernier moment : la vinaigrette les fait rendre de l'eau, et le croquant disparaît vite.
Astuces : Les graines de courge torréfiées se gardent plusieurs jours dans un bocal fermé, prêtes à parsemer sur d'autres salades.
Nutrition
Portion: 115gCalories: 117kcalCarbohydrates: 5.9gProtéines: 1.8gFat: 8.6gLipides saturés: 1.3gSodium: 68.8mgFibre: 3.2gSucre: 4.9g