Carottes râpées à la ciboulette : fraîcheur et goût bio au quotidien
Salade fraîche et croquante : carottes bio râpées à la ciboulette, assaisonnement léger à l'huile d'olive. Crudité colorée, nutritive, très facile à préparer en famille. Conseil maison : achetez vos carottes chez le maraîcher du coin—meilleur goût garanti que les supermarchés !
Ingrédients
- 600 g Carottes françaises bio
- 9 g Ciboulette fraîche
- 42 ml Huile d'olive vierge extra bio
- 15 ml Vinaigre de vin rouge
- 5 g Moutarde de dijon
- 2 g Sel fin
- 1 g Poivre noir moulu
Instructions
- Achetez 1 kg carottes bio fermes (chez maraîcher ou AMAP de préférence). Lavez-les sous l'eau froide, brossez légèrement pour enlever la terre. Séchez-les avec un torchon propre.
- Râpez les carottes avec un disque gros (ou box grater) pour conserver le croquant. Vous obtiendrez environ 900g carottes râpées.
- Préparez la vinaigrette : dans un pot, versez 70 ml huile d'olive vierge extra bio, 25 ml vinaigre vin rouge, 8g moutarde, 4g sel, poivre. Fermez le pot, secouez 30 sec jusqu'à émulsion lisse.
- Versez la vinaigrette sur les carottes râpées 2h avant de servir (ou la veille si vous préférez plus moelleux). Mélangez bien.
- Au moment de servir, cisquez la ciboulette fraîche et parsemez sur le dessus pour garder sa couleur vive. Prêt à table !
- Conservation : couvrez au réfrigérateur. Les carottes assaisonnées tiennent 2-3 jours sans problème—idéal pour les lunch box ou les restes intelligents.
Astuces du chef
Râpez les carottes à la main avec un disque gros pour conserver le croquant. Vous pouvez préparer cette salade la veille (elle sera même plus moelleuse !). Gardez la ciboulette bien fraîche au réfrigérateur dans un verre d'eau, ajoutez-la juste avant de servir pour conserver sa couleur vive.
Nutrition
Calories: 145kcalCarbohydrates: 14.2gProtéines: 0.9gFat: 9.2gLipides saturés: 1.3gSodium: 340mgFibre: 2.8gSucre: 6.1g