Le brownie, c’est le dessert qui rassure toujours : fondant au centre, craquant sur les bords, avec le croquant des noix qui casse chaque bouchée. Cette version se prépare en une quarantaine de minutes, sans étape compliquée. Le seul geste à surveiller, c’est la cuisson : sortez-le du four dès que les bords sont pris et que le centre tremble encore légèrement, jamais sec.
Brownie bio ultra-facile : recette chocolat-noix maison en 40 min
Un brownie maison croustillant-fondant, entièrement bio et préparé avec des noisettes et du chocolat véritable. Prêt en 40 minutes, parfait pour le goûter en famille.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Farine T55, Farine T55 bio) ; Œufs (Ovoproduits entiers pasteurisés bio) ; Lait (Beurre, Beurre pâtissier bio) ; Fruits à coque (Cerneaux de noix concassés, Cerneaux de noix concassés bio).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Chocolat pâtissier 55% (soja) ; Chocolat pâtissier 55% cacao bio (soja).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 90 g Chocolat pâtissier 55%
- 72 g Beurre
- 60 g Sucre
- 144 g Ovoproduits entiers pasteurisés bio
- 24 g Farine T55
- 48 g Cerneaux de noix concassés
- PM Sel de mer fin
Instructions
- Préchauffez le four à 180 °C et beurrez le moule carré avec une partie du beurre.
- Faites fondre le chocolat pâtissier et le reste du beurre dans une casserole à feu très doux, en remuant jusqu'à obtenir un mélange lisse. Versez dans un saladier.
- Ajoutez le sucre et mélangez bien, puis incorporez les ovoproduits entiers pasteurisés en battant légèrement, jusqu'à ce que la préparation soit homogène.
- Ajoutez la farine et le sel de mer fin en pluie, puis remuez délicatement, sans trop travailler la pâte.
- Parsemez les cerneaux de noix concassés dans la pâte et mélangez juste assez pour les répartir.
- Versez la pâte dans le moule et enfournez pendant 25 min : les bords doivent être pris et le centre trembler encore légèrement, signe d'un cœur fondant.
- Laissez refroidir complètement dans le moule avant de démouler et de couper en carrés.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Retirez la casserole du feu quand il reste encore quelques morceaux de chocolat : ils finissent de fondre dans la chaleur du beurre. Un chocolat trop chaud graisse et la pâte perd son brillant.
Astuces : Conservez les carrés dans une boîte hermétique, à l'abri de la chaleur : ils restent moelleux plusieurs jours. Coupez-les bien froids, les parts sont plus nettes.
Nutrition
Portion: 73gCalories: 312kcalCarbohydrates: 21.5gProtéines: 5.5gFat: 22.2gLipides saturés: 11.2gSodium: 33.2mgFibre: 1.9gSucre: 17.3g
Un classique revisité pour les familles soucieuses de qualité. À servir tiède, accompagné d’un verre de lait froid ou d’un café. Se conserve 3 jours dans une boîte hermétique : parfait pour les boîtes à goûter.
