Le curry de brocolis, c’est le plat végétarien qui change du brocoli vapeur sans histoire. Les épices torréfiées à sec puis mouillées d’huile d’olive parfument toute la cuisine en quelques minutes. Comme les brocolis sont déjà cuits, il suffit de les réchauffer dans la sauce tomate : un plat prêt en moins d’une demi-heure, pour un soir de semaine.
Brocolis au curry maison : la recette veggie réconfortante et facile
Un curry maison simple et savoureux : brocoli frais torréfié aux épices nobles, tomates et gingembre. Prêt en 1h, végétal, zéro conservateur, parfait famille. À préparer la veille pour plus de saveur.
Allergènes
À vérifier sur la fiche du fournisseur : Curry en poudre (céréales contenant du gluten, céleri, moutarde, graines de sésame).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 780 g Brocolis cuits
- 120 g Oignons
- 180 g Tomates concassées
- 5 cl Huile d'olive
- 5 g Curry en poudre
- 2 g Cumin moulu
- 10 g Coriandre fraîche
- 6 g Ail
- 5 g Gingembre frais
- PM Sel
Instructions
- Émincez l'oignon, hachez l'ail et râpez le gingembre frais.
- Dans une poêle sèche, faites torréfier le curry en poudre et le cumin moulu à feu moyen pendant 30 s, jusqu'à ce que les arômes montent. Versez aussitôt l'huile d'olive et baissez le feu.
- Ajoutez l'oignon émincé et faites-le cuire à feu doux en remuant, jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez l'ail et le gingembre, et laissez cuire 2 min.
- Versez les tomates concassées et laissez mijoter quelques minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
- Transvasez la préparation dans une cocotte, ajoutez les brocolis cuits et mélangez. Couvrez et laissez chauffer à feu doux jusqu'à ce que les brocolis soient bien chauds.
- Salez, ajoutez la coriandre fraîche ciselée et servez chaud.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Torréfiez toujours les épices à sec avant d'ajouter l'huile : 30 s suffisent pour réveiller leurs arômes, mais au-delà elles brûlent et deviennent amères.
Astuces : Pour préparer ce curry à l'avance, laissez-le refroidir rapidement dans des contenants peu profonds avant de le mettre au réfrigérateur. Réchauffez-le une seule fois, à la poêle ou en cocotte, jusqu'à ce qu'il soit bien chaud à cœur, et consommez les restes rapidement.
Nutrition
Portion: 193gCalories: 131kcalCarbohydrates: 5.1gProtéines: 4.6gFat: 8.9gLipides saturés: 1.4gSodium: 88mgFibre: 4.7gSucre: 3.7g
Un classique de la cuisine indienne, revisité au goût français avec produits frais du marché. Léger, riche en fibres, végétal : idéal équilibre alimentaire famille. Surgélation possible (3 mois) après cuisson refroidie.
