Brocolis au curry maison : la recette veggie réconfortante et facile
Un curry maison simple et savoureux : brocoli frais torréfié aux épices nobles, tomates et gingembre. Prêt en 1h, végétal, zéro conservateur, parfait famille. À préparer la veille pour plus de saveur.
Ingrédients
- 780 g Brocolis cuits
- 120 g Oignons
- 180 g Tomates concassées
- 5 cl Huile d'olive
- 5 g Curry en poudre
- 2 g Cumin moulu
- 10 g Coriandre fraîche
- 6 g Ail
- 5 g Gingembre frais
- PM Sel
Instructions
- Veille (optionnel) : Détailler brocoli frais en bouquets, blanchir 4 min eau bouillante salée, refroidir glaçons, égoutter, frigo (améliore fermeté jour J).
- Préparation : Éplucher oignons, ail, gingembre. Émincer fin oignons et ail, râper gingembre. Ciselage coriandre fraîche avant service.
- Torréfaction des épices (secret du chef) : Poêle sèche, feu moyen 30 sec : ajouter curry + cumin. Sentir l'arôme monter. Verser huile olive immédiatement.
- Cuisson oignons-épices : Oignons dans huile chaude 3-4 min translucides, ail + gingembre 2 min, puis tomates concassées.
- Brocoli finition : Ajouter brocoli (frais ou veille), couvrir, feu doux 15-20 min. Brocoli tendre dehors, ferme dedans = parfait.
- Service : Coriandre fraîche, goûter salure, servir chaud sur riz basmati. Reste 3 jours frigo, 3 mois congel après refroidissement.
Astuces du chef
Torréfiez les épices 30 sec à sec dans une poêle avant d'ajouter l'huile : vous doublerez les arômes. Préparez la veille, réchauffez le jour J : les saveurs se marient mieux. Servez avec riz basmati bio.
Nutrition
Calories: 68kcalCarbohydrates: 8.5gProtéines: 3.2gFat: 3.1gLipides saturés: 0.4gSodium: 285mgFibre: 2.4gSucre: 2.1g