Brochettes de porc fermier marinées aux herbes de Provence : recette grill facile & savoureuse

Les brochettes de porc marinées aux herbes de Provence sentent bon l’été dès qu’elles touchent la poêle chaude. Le filet mignon et l’épaule, coupés en cubes, boivent une marinade au citron et à l’ail pendant quelques heures, et la viande en ressort tendre et parfumée. Un plat simple, qui demande surtout de la patience pour la marinade.

Brochettes de porc fermier marinées aux herbes de Provence : recette grill facile & savoureuse

Brochettes tendres et savoureuses : filet mignon + épaule marinés aux herbes, citron frais et huile olive. Cuisson 12min gril, prêt en 3h (dont 2h marinade). Facile, sain, local.

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Temps de préparation 45 minutes min

Temps de cuisson 12 minutes min

Temps total 57 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 381 kcal

Allergènes

Aucun des 14 allergènes de la liste réglementaire n'apparaît dans les ingrédients de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.

Ingrédients

  

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• 780 g Porc - FILET MIGNON et ÉPAULE
• 240 g Poivrons surgelés tricolores
• 120 g Oignons
• 25 g Huile d'olive vierge extra
• 6 g Herbes de Provence séchées
• 10 g Ail frais
• 6 cl Citrons
• PM Sel fin
• PM Poivre noir moulu

Instructions

 

• Laissez décongeler les poivrons surgelés au réfrigérateur, puis égouttez-les et épongez-les bien.
• Coupez le porc en cubes réguliers, en taillant l'épaule un peu plus petit que le filet mignon pour que les deux cuisent ensemble. Coupez les oignons en quartiers et séparez les pétales.
• Dans un saladier, préparez la marinade en mélangeant l'huile d'olive, le jus des citrons, l'ail haché, les herbes de Provence et le poivre noir.
• Enfilez les brochettes en alternant le porc, les poivrons et les oignons, puis couchez-les dans la marinade en les retournant pour bien les enrober. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur au moins 2 h et pas plus de 12 h : au-delà, le citron rend la viande farineuse.
• Sortez les brochettes de la marinade, égouttez-les et salez-les au sel fin juste avant la cuisson.
• Faites chauffer une poêle à feu vif, l'huile de la marinade suffit, et faites-y cuire les brochettes 10 à 12 min en les tournant souvent, jusqu'à ce que la viande soit bien cuite à cœur et que le jus qui s'écoule soit clair.
• Servez chaud, dès la sortie de la poêle.

Astuces du chef

Le conseil du chef : Salez les brochettes au dernier moment, juste avant de les poser dans la poêle : le sel mis trop tôt tire le jus de la viande, qui bout au lieu de dorer.

Astuces : Préparez les brochettes le matin pour le soir : la marinade parfume le porc sans le ramollir. Jetez la marinade restante, elle a touché la viande crue. Les brochettes cuites, refroidies et couvertes, se gardent au réfrigérateur jusqu'au lendemain et se mangent aussi froides.

Nutrition

Portion: 207gCalories: 381kcalCarbohydrates: 5.1gProtéines: 24.1gFat: 28.8gLipides saturés: 7.7gSodium: 135.2mgFibre: 2.2gSucre: 2.4g

Brochettes chaudes ou froides : parfaites pique-nique. Conservation : frigo max 3 jours. Conseil petit budget : achetez porc fermier local marché plutôt que grande surface. Santé : riche protéines, excellente source fer.