Le satay, ce sont des cubes de porc marinés au lait de coco et au beurre de cacahuète, dorés à la poêle puis nappés d’une sauce onctueuse, parfumée à la citronnelle et au citron vert. La marinade se prépare la veille et la cuisson est rapide. Le seul piège, c’est un porc encore rose au centre. Coupez des cubes bien réguliers pour qu’ils cuisent tous ensemble.
Brochettes de Porc Satay Maison : Recette Thaïlandaise Facile & Gourmande
Brochettes thaïlandaises gourmandes au porc tendre et sauce satay crémeuse, prêtes en 2h avec marinade maison. Ingrédients frais, zéro industriel, sauce onctueuse qui ravira petits et grands. Cuisson simple plancha ou four.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Sauce soja) ; Arachides (Beurre de cacahuète, Huile d'arachide) ; Soja (Sauce soja).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 720 g Porc filet mignon et épaule
- 15 cl Lait de coco
- 50 g Beurre de cacahuète
- 90 g Échalotes
- 5 g Curcuma en poudre
- 10 g Citronnelle fraîche
- 48 ml Sauce soja
- 120 g Citrons verts
- 25 g Huile d'arachide
- 9 g Gingembre frais
- 6 g Ail
- 3 g Piment rouge
- PM Sel fin
- PM Poivre noir moulu
Instructions
- Ciselez les échalotes, hachez l'ail et râpez le gingembre frais. Émincez finement la citronnelle fraîche et le piment rouge, puis pressez les citrons verts.
- Dans un saladier, délayez le beurre de cacahuète dans le lait de coco jusqu'à obtenir une crème lisse. Ajoutez la sauce soja, le curcuma en poudre, les échalotes, l'ail, le gingembre, la citronnelle, le piment et le jus des citrons. Assaisonnez avec le sel fin et le poivre noir moulu.
- Mettez une partie de cette marinade de côté au réfrigérateur, avant tout contact avec la viande. Elle servira de sauce.
- Coupez le porc filet mignon et épaule en cubes de 3 cm. Enrobez-les du reste de marinade, couvrez et laissez au réfrigérateur au moins 2 h, ou jusqu'au lendemain.
- Enfilez les cubes en brochettes. Faites chauffer l'huile d'arachide dans une poêle et faites cuire les brochettes 10 à 12 min en les tournant, jusqu'à ce que le porc soit doré et sans trace rosée à cœur. Jetez la marinade qui a touché la viande crue.
- Pendant la cuisson, faites chauffer doucement la marinade réservée dans une casserole, sans la faire bouillir. Goûtez, rectifiez l'assaisonnement et servez les brochettes chaudes nappées de sauce.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Réservez la sauce avant de plonger la viande dans la marinade. Celle qui a touché le porc cru ne va jamais dans l'assiette : elle se jette.
Astuces : Si la sauce épaissit au réfrigérateur, détendez-la à feu doux avec un peu de lait de coco, en remuant.
Nutrition
Portion: 203.8gCalories: 320kcalCarbohydrates: 9.2gProtéines: 28.6gFat: 17.9gLipides saturés: 7.7gSodium: 316.6mgFibre: 2.2gSucre: 5.6g
Voilà des brochettes authentiques, préparées avec des ingrédients simples et frais. Bonus : vous maîtrisez la cuisson et la sauce, zéro plats industriels. À servir tiède avec riz jasmin ou salade fraîche pour un repas complet et savoureux.
