Brochettes de Porc Satay Maison : Recette Thaïlandaise Facile & Gourmande
Brochettes thaïlandaises gourmandes au porc tendre et sauce satay crémeuse, prêtes en 2h avec marinade maison. Ingrédients frais, zéro industriel, sauce onctueuse qui ravira petits et grands. Cuisson simple plancha ou four.
Ingrédients
- 720 g Porc filet mignon et épaule
- 15 cl Lait de coco
- 50 g Beurre de cacahuète
- 90 g Échalotes
- 5 g Curcuma en poudre
- 10 g Citronnelle fraîche
- 48 ml Sauce soja
- 120 g Citrons verts
- 25 g Huile d'arachide
- 9 g Gingembre frais
- 6 g Ail
- 3 g Piment rouge
- 5 g Sel fin
- 1 g Poivre noir moulu
Instructions
- Préparez la marinade : versez le lait de coco dans un bol, délayez le beurre de cacahuète (il doit être lisse, pas grumeleux). Ajoutez sauce soja, curcuma, échalotes hachées, gingembre râpé, ail haché, piment rouge finement émincé, jus de citron vert frais. Mélangez bien.
- Découpe du porc : coupez le filet mignon et l'épaule en cubes réguliers (3-4cm). Immergez la viande dans la marinade, couvrez, rangez au frigo. Idéal : laisser mariner une nuit (minimum 2h).
- Avant cuisson : enfilez les morceaux porc sur des brochettes bois (trempées 30min dans l'eau) ou inox. Gardez un peu de marinade pour la sauce finale.
- Cuisson : sur une plancha, un grill ou au four préchauffé (200°C), faites cuire 10-12min en tournant régulièrement. Le porc doit être bien cuit à cœur, pas rosé.
- Sauce satay chaude : versez la marinade réservée dans une petite casserole, faites réchauffer doucement (ne pas bouillir, elle perdrait ses arômes). Rectifiez le goût (sel, poivre, citron).
- Servez chaud : brochettes sur assiette, sauce satay en cordon. Accompagnement : riz jasmin, salade fraîche, concombre croquant.
Astuces du chef
La marinade est la clé : préparez-la la veille pour que le porc absorbe toutes les saveurs. Conseil : gardez un peu de marinade crue à part pour napper l'assiette finale (non-cuite). Pour la sauce satay, si elle épaissit trop au frigo, réchauffez-la doucement au bain-marie avec un trait de lait de coco.
Nutrition
Calories: 245kcalCarbohydrates: 3.8gProtéines: 22.5gFat: 16.2gLipides saturés: 5.1gSodium: 0.8mgFibre: 0.8gSucre: 1.2g