Le poulet rôti, c’est la recette de famille par excellence : simple, généreuse, réconfortante. En le préparant avec des produits frais et locaux, vous garantissez saveur et qualité. Découvrez les gestes du chef pour un résultat digne d’un restaurant.
Poulet Rôti Fermier au Thym Frais – Recette Facile et Gourmande
Un poulet rôti croustillant, parfumé au thym et romarin frais, cuit à basse température pour rester tendre. Facile à préparer en famille, avec tous les secrets du chef pour une peau dorée et une chair juteuse.
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (Beurre doux).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Fond de volaille (céréales contenant du gluten, soja, céleri, moutarde).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 1200 g Poulet entier 1
- 10 g Thym frais
- 9 g Romarin frais
- 120 g Ail rose
- 24 cl Fond de volaille
- 25 g Beurre doux
- 12 ml Huile neutre
- PM Sel fin
- PM Poivre blanc moulu
Instructions
- Préchauffer four 220°C. Sortir poulet 15min pour qu'il ne soit pas trop froid.
- Vider complètement le poulet. Glisser 1-2 brindilles de romarin frais + 1 gousse d'ail écrasée à l'intérieur. Ficeler les cuisses.
- Badigeonner généreusement avec un mélange huile + thym frais haché + sel + poivre. Bien répartir sur toute la peau.
- Enfourner 10min à 220°C pour colorer la peau. Baisser ensuite à 180°C et poursuivre 55min.
- Arroser régulièrement (toutes les 10min) avec les sucs de cuisson pour éviter le dessèchement et obtenir une peau dorée et croustillante.
- À la fin, vérifier cuisson : enfoncer un couteau entre cuisse et poitrine, le jus doit couler clair. Laisser reposer 10min avant de découper.
- Servir chaud avec ses jus de cuisson en accompagnement. Conservation au frigo 3 jours maximum.
Astuces du chef
Glissez 1-2 brindilles de romarin frais directement sous la peau du poulet avant cuisson : elles parfument délicatement la chair. Arrosez régulièrement avec les sucs de cuisson pour obtenir une peau extra-croustillante sans dessèchement.
Nutrition
Portion: 266gCalories: 492kcalCarbohydrates: 3.9gProtéines: 38.8gFat: 35.6gLipides saturés: 10.6gSodium: 267.2mgFibre: 1.2gSucre: 1.1g
Servez votre poulet chaud, accompagné de légumes rôtis ou d’une salade fraîche. Conservez les restes au réfrigérateur maximum 3 jours, bien enveloppé. Vous pouvez aussi congeler jusqu’à 3 mois pour un repas de secours gourmand.
