Poulet Rôti Fermier au Thym Frais – Recette Facile et Gourmande
Un poulet rôti croustillant, parfumé au thym et romarin frais, cuit à basse température pour rester tendre. Facile à préparer en famille, avec tous les secrets du chef pour une peau dorée et une chair juteuse.
Ingrédients
- 1200 g Poulet entier (1
- 300 g pièce)
- 10 g Thym frais
- 9 g Romarin frais
- 120 g Ail rose
- 24 cl Fond de volaille
- 25 g Beurre doux
- 12 ml Huile neutre
- 7 g Sel fin
- 1 g Poivre blanc moulu
Instructions
- Préchauffer four 220°C. Sortir poulet 15min pour qu'il ne soit pas trop froid.
- Vider complètement le poulet. Glisser 1-2 brindilles de romarin frais + 1 gousse d'ail écrasée à l'intérieur. Ficeler les cuisses.
- Badigeonner généreusement avec un mélange huile + thym frais haché + sel + poivre. Bien répartir sur toute la peau.
- Enfourner 10min à 220°C pour colorer la peau. Baisser ensuite à 180°C et poursuivre 55min.
- Arroser régulièrement (toutes les 10min) avec les sucs de cuisson pour éviter le dessèchement et obtenir une peau dorée et croustillante.
- À la fin, vérifier cuisson : enfoncer un couteau entre cuisse et poitrine, le jus doit couler clair. Laisser reposer 10min avant de découper.
- Servir chaud avec ses jus de cuisson en accompagnement. Conservation au frigo 3 jours maximum.
Astuces du chef
Glissez 1-2 brindilles de romarin frais directement sous la peau du poulet avant cuisson : elles parfument délicatement la chair. Arrosez régulièrement avec les sucs de cuisson pour obtenir une peau extra-croustillante sans dessèchement.
Nutrition
Calories: 165kcalProtéines: 26.5gFat: 6.8gLipides saturés: 1.8gSodium: 0.15mg