Les blettes ont mauvaise réputation, mais sautées à l’ail et à l’huile d’olive, elles changent complètement de visage. Les côtes gardent du croquant, les feuilles fondent, et le tout se prépare en une seule poêle. Un accompagnement simple pour du riz, des pâtes, ou seules en légume du soir.
Blettes sautées à l'ail : le légume oublié redécouvre la table
Les blettes, c'est le légume oublié qui revient en force : riche, sucré, facile à préparer. Sauté simple à l'ail et huile d'olive, c'est la recette du dimanche qui change de la routine.
Allergènes
Aucun des 14 allergènes de la liste réglementaire n'apparaît dans les ingrédients de cette recette.Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 1200 g Blettes
- 20 g Ail
- 24 ml Huile d'olive
- PM Sel
- PM Poivre
- 0.6 g Piment (facultatif)
Instructions
- Triez les blettes en séparant les côtes des feuilles. Lavez-les plusieurs fois sous l'eau froide pour retirer le sable, puis égouttez-les dans une passoire.
- Effilez les côtes en tirant les fils, puis coupez-les en bâtonnets et les feuilles en morceaux plus grossiers. Écrasez l'ail.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites-y revenir les côtes à feu moyen pendant 5 à 6 min, en mélangeant souvent, jusqu'à ce qu'elles soient tendres tout en gardant du croquant.
- Ajoutez les feuilles, l'ail et le piment si vous en utilisez, et poursuivez la cuisson 2 à 3 min, jusqu'à ce que les feuilles soient fondues.
- Salez, poivrez, goûtez et rectifiez l'assaisonnement. Servez aussitôt.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Effilez les côtes comme du céleri, en tirant les fils avec la pointe d'un couteau, puis faites-les cuire seules avant les feuilles : elles demandent plus de temps et doivent garder du croquant sous la dent.
Astuces : N'ajoutez l'ail écrasé qu'avec les feuilles : l'eau qu'elles rendent l'empêche de brûler et de devenir amer. Les restes se gardent au réfrigérateur, bien couverts, et se réchauffent rapidement à la poêle.
Nutrition
Portion: 207.1gCalories: 64kcalCarbohydrates: 3.9gProtéines: 2.2gFat: 4gLipides saturés: 0.6gSodium: 8.1mgFibre: 3.8gSucre: 2.4g
Une recette qui change, demande 30 min chrono, et transforme un légume de saison en plat réconfortant. À reproduire chaque semaine à l’automne : vous y prendrez goût.
