Blettes sautées à l'ail : le légume oublié redécouvre la table
Les blettes, c'est le légume oublié qui revient en force : riche, sucré, facile à préparer. Sauté simple à l'ail et huile d'olive, c'est la recette du dimanche qui change de la routine.
Ingrédients
- 1200 g Blettes
- 20 g Ail
- 24 ml Huile d'olive
- 3 g Sel
- 1 g Poivre
Instructions
- Triez blettes : séparez les côtes (blanches/roses) des feuilles vertes. Lavez chaque partie 2-3 fois sous eau froide pour éliminer le sable.
- Essorez bien. Découper côtes en bâtonnets, feuilles en gros morceaux. Ail : écrasez 4 gousses, coupez-les en lamelles fines.
- Casserole ou wok, huile d'olive 2 cuillères à soupe chaude. Y mettez côtes en premier : 5-6 min à feu moyen, mélangez souvent. Elles doivent rester fermes.
- Ajoutez feuilles + ail : 2-3 min, mélangez. Pincée de sel, tour de moulin poivre. Goûtez.
- Versez dans un plat chaud. Servez aussitôt avec du riz, des pâtes ou seul en légume d'accompagnement.
Astuces du chef
Cuire côtes et feuilles séparément : les côtes prennent 5-6 min, les feuilles juste 2-3 min. Ainsi, aucune ne devient molle ou filandreuse. Ail en fine lamelle pour le croquant.
Nutrition
Calories: 25kcalCarbohydrates: 3.7gProtéines: 2.1gFat: 0.3gLipides saturés: 0.1gSodium: 150mgFibre: 1.6gSucre: 1.1g