Les blettes ont mauvaise réputation, souvent reléguées aux légumes qu’on n’aime pas. Tombées à la poêle, elles changent de visage : les côtes restent tendres, les feuilles fondent en gardant leur couleur. C’est un plat rapide, qui demande juste de respecter deux temps de cuisson différents, celui des côtes puis celui des feuilles.
Blettes simplement tombées à la poêle : la recette facile et zéro déchet
Un classique de la cuisine française redéfinit par la fraîcheur : des blettes bio, juste poêlées à l'huile d'olive, conservent toute leur saveur terreuse. Simple, rapide et sans déchet si vous valorisez les parures.
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (Huile d'olive (ou beurre), déclaré par la recette d'origine).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 1200 g Blettes
- 24 ml Huile d'olive (ou beurre)
- PM Sel
- PM Poivre
Instructions
- Lavez les blettes à l'eau froide et épongez-les. Séparez les côtes blanches des feuilles vertes à l'aide d'un couteau.
- Taillez les côtes en tronçons.
- Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive, ou le beurre, à feu moyen. Ajoutez les côtes, salez, poivrez, et laissez-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Ajoutez les feuilles, mélangez délicatement et laissez cuire jusqu'à ce qu'elles soient tombées et fondantes.
- Servez chaud, avec un filet d'huile d'olive.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Faites toujours cuire les côtes avant les feuilles : elles sont plus fermes et demandent plus de temps. Ajoutées trop tôt, les feuilles rendent leur eau et perdent leur tenue.
Astuces : Préparées à l'avance, laissez-les tiédir puis gardez-les au réfrigérateur dans une boîte fermée. Elles se réchauffent doucement à la poêle, avec un filet d'huile d'olive.
Nutrition
Portion: 204gCalories: 61kcalCarbohydrates: 3.3gProtéines: 2gFat: 4gLipides saturés: 0.6gFibre: 3.6gSucre: 2.4g
Les blettes sont riches en fibres, minéraux et peu caloriques : parfait pour équilibrer un repas. Achetez-les bio en marché ou AMAP : vous économisez et vous goutez la vraie saveur. À servir chaude, en accompagnement ou en assiette principale avec un œuf poché.
