Les blettes ont mauvaise réputation, mais bien blanchies, elles retrouvent toute leur douceur. Les feuilles cuisent quelques minutes puis passent dans l’eau froide pour garder leur couleur vive, pendant que les côtes cuisent un peu plus longtemps. C’est une recette simple, qui redonne sa place à un légume qu’on oublie trop souvent, et qui plaît même aux enfants.
Blettes blanchies : la recette de grand-mère (rapide et délicieuse)
Les blettes blanchies, c'est simple et délicieux : 8 minutes d'eau bouillante pour retrouver toute leur tendresse et leur belle couleur verte. Un légume oublié qui mérite son retour à table, riche en minéraux et parfait pour les enfants.
Allergènes
Aucun des 14 allergènes de la liste réglementaire n'apparaît dans les ingrédients de cette recette.Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 1200 g Blettes
Instructions
- Lavez les blettes sous l'eau froide, en séparant les feuilles vertes des côtes blanches. Rincez bien les feuilles, souvent terreuses.
- Retirez les fils des côtes comme pour la rhubarbe, puis coupez-les en tronçons de 3 cm pour qu'elles cuisent régulièrement.
- Portez une grande casserole d'eau à ébullition. Plongez les feuilles en plusieurs fois, sans les entasser, pour qu'elles cuisent bien.
- Laissez-les blanchir jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore fermes, quelques minutes seulement.
- Égouttez les feuilles dans une passoire, puis plongez-les aussitôt dans un saladier d'eau bien froide pour fixer leur couleur.
- Égouttez-les à nouveau dès qu'elles sont froides et pressez-les légèrement pour retirer l'excès d'eau.
- Faites cuire les côtes de la même façon, dans la même casserole, un peu plus longtemps, jusqu'à ce que la pointe d'un couteau les traverse sans résistance.
- Remettez les feuilles quelques secondes dans l'eau bouillante avec les côtes pour les réchauffer, puis égouttez le tout et servez les blettes chaudes ou tièdes.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Ne laissez jamais les feuilles tremper trop longtemps dans l'eau froide : sortez-les dès qu'elles sont froides au toucher, sinon elles se gorgent d'eau et perdent leur goût.
Astuces : Vous pouvez laver les blettes et séparer feuilles et côtes la veille. Égouttez-les bien et gardez-les au réfrigérateur dans une boîte fermée. Le jour même, il ne reste plus que la cuisson à faire.
Nutrition
Portion: 200gCalories: 26kcalCarbohydrates: 3.3gProtéines: 2gSodium: 86mgFibre: 3.6gSucre: 2.4g
Blettes blanchies : le départ parfait pour mille recettes (poêlée à l’ail, gratin, vinaigrette, œufs brouillés). Gardez l’eau de cuisson pour un bouillon léger, et les tiges : c’est aussi bon que les feuilles !
Un légume bio et local qui fait du bien, sans prise de tête. À redécouvrir en famille.
