Les blettes ont mauvaise réputation, souvent réduites à un légume mou et sans saveur. Cuites à la vapeur, elles retrouvent leur texture : les côtes deviennent tendres en gardant de la tenue, les feuilles restent souples. C’est un légume de saison, simple à préparer, qui demande surtout de bien séparer les côtes des feuilles avant la cuisson.
Blettes vapeur : simple, rapide et ultra-saine
Des blettes tendres et savoureuses en 12 minutes, cuites à la vapeur pour conserver tous leurs nutriments. Simple, économique, et parfait pour les enfants comme pour les adultes.
Allergènes
Aucun des 14 allergènes de la liste réglementaire n'apparaît dans les ingrédients de cette recette.Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 1200 g Blettes
- 30 cl Eau
- PM Sel fin
Instructions
- Lavez les blettes à l'eau froide et égouttez-les. Séparez les côtes des feuilles.
- Coupez les côtes en tronçons. Laissez les feuilles entières ou coupez-les grossièrement.
- Versez l'eau dans le fond du cuit-vapeur et portez à ébullition.
- Disposez les côtes dans le panier du cuit-vapeur, couvrez et laissez-les cuire jusqu'à ce qu'elles commencent à s'attendrir.
- Ajoutez les feuilles, couvrez de nouveau et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les côtes soient tendres et les feuilles souples.
- Égouttez, salez avec le sel fin et servez aussitôt, bien chaud.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Ne mélangez jamais côtes et feuilles dès le départ : les côtes demandent nettement plus de temps. Les ajouter en décalé évite des feuilles trop cuites et des côtes encore fermes.
Astuces : Gardez l'eau de cuisson : elle peut servir de base pour un potage ou pour détendre une sauce.
Nutrition
Portion: 250gCalories: 25kcalCarbohydrates: 3.2gProtéines: 2gSodium: 6mgFibre: 3.6gSucre: 2.4g
Les blettes vapeur, c’est le compromis parfait entre santé, goût et facilité. À servir en accompagnement léger, en gratin ou simplement avec un trait d’huile d’olive et du citron. Régalez-vous !
