Les blettes ont parfois mauvaise réputation, trop souvent réduites à un légume fade. Mijotées à l’espagnole avec des pois chiches, de l’oignon, de l’ail et du paprika fumé, elles prennent des couleurs et du caractère. Le secret tient dans la séparation des côtes et des feuilles, qui ne cuisent pas au même rythme. Un plat du soleil, prêt en 1 h.
Blettes et pois chiches à l'espagnole : saveur du soleil en 1 heure
Blettes et pois chiches à l'espagnole : saveur méditerranéenne authentique, recette simple et généreuse. Légumes frais, épices chaudes, huile d'olive : santé et gourmandise en assiette.
Allergènes
À vérifier sur la fiche du fournisseur : Épices espagnoles cumin (céréales contenant du gluten, céleri, moutarde, graines de sésame) ; Bouillon de légumes (céréales contenant du gluten, soja, lait, céleri, moutarde) ; Épices espagnoles (cumin, paprika fumé) (céréales contenant du gluten, céleri, moutarde, graines de sésame).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 720 g Blettes
- 480 g Pois chiches précuits
- 120 g Oignons
- 10 g Ail
- 2 g Épices espagnoles cumin
- 1 g Paprika fumé
- 24 ml Huile d'olive
- 120 cl Bouillon de légumes
Instructions
- Séparez les côtes blanches des feuilles vertes des blettes, épluchez les côtes et taillez-les en tronçons.
- Faites cuire les côtes dans une casserole d'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis égouttez-les.
- Émincez les oignons et hachez l'ail.
- Dans une cocotte, faites revenir les oignons et l'ail dans l'huile d'olive quelques minutes, sans les colorer.
- Ajoutez les feuilles de blettes et laissez-les tomber quelques minutes.
- Versez le bouillon de légumes, ajoutez les pois chiches précuits et les côtes cuites.
- Saupoudrez des épices espagnoles au cumin et du paprika fumé, mélangez bien et laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
- Goûtez et servez chaud.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Séparez toujours les côtes des feuilles avant de les cuire : les côtes demandent une cuisson à part pour devenir tendres, tandis que les feuilles fondent presque instantanément.
Astuces : Préparé la veille, il n'en est que meilleur. Laissez-le refroidir vite en contenants peu profonds avant de le mettre au réfrigérateur. Réchauffez-le une seule fois, à la casserole, jusqu'à ce qu'il soit bien chaud à cœur, et consommez les restes rapidement.
Nutrition
Portion: 426.5gCalories: 171kcalCarbohydrates: 16.9gProtéines: 7.7gFat: 6.7gLipides saturés: 1.2gSodium: 919.8mgFibre: 7.1gSucre: 3.2g
Ce plat se prépare sans prise de tête et nourrit largement pour peu de budget. Servez chaud avec du pain complet pour tremper la sauce. Les blettes se congèlent aussi très bien après cuisson, parfait pour les repas pressés.
