Les aubergines sautées à l’ail sont un plat simple qui sent bon l’été. On les coupe en cubes, on les laisse dégorger au sel pour qu’elles restent fermes, puis elles dorent à la poêle dans l’huile d’olive avant de recevoir l’ail. Un plat qui se mange chaud avec du riz, ou froid le lendemain.
Aubergines sautées à l'ail : la recette méditerranéenne facile et authentique
Aubergines sautées à l'ail : le méditerranéen qui change. Recette maison ultra-simple, produits frais bio de saison. Prête en 45 min, délicieuse chaude ou froide, parfaite pour repas en famille.
Allergènes
Aucun des 14 allergènes de la liste réglementaire n'apparaît dans les ingrédients de cette recette.Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 780 g Aubergines en cubes
- 5 cl Huile d'olive
- 9 g Ail en purée
- PM Sel fin
- PM Poivre noir moulu
Instructions
- Mettez les aubergines en cubes dans un saladier et salez-les avec le sel fin. Laissez-les dégorger pendant 30 min : elles rendent leur eau et restent fermes à la cuisson.
- Rincez-les rapidement dans une passoire, pressez-les légèrement et séchez-les bien.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu vif. Ajoutez les aubergines et laissez-les dorer sans les remuer pendant quelques minutes, puis faites-les cuire en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'elles soient tendres et bien colorées.
- Baissez le feu, ajoutez l'ail en purée et mélangez pendant 1 min sans le laisser brunir, puis poivrez avec le poivre noir moulu. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel fin si besoin.
- Servez chaud, ou laissez-les refroidir pour les manger froides en salade.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Laissez bien dorer les aubergines sans les remuer les premières minutes : c'est cette coloration qui donne le goût, pas l'ail.
Astuces : Une fois refroidies, les aubergines se gardent quelques jours au réfrigérateur dans une boîte fermée et se mangent aussi froides, en salade.
Nutrition
Portion: 139.5gCalories: 103kcalCarbohydrates: 4gProtéines: 1.4gFat: 8.2gLipides saturés: 1.3gSodium: 2.7mgFibre: 4gSucre: 3.5g
Servez chaud en accompagnement de pâtes ou riz, ou froid en salade le lendemain. Les restes se conservent 2-3 jours au frigo et se réchauffent parfaitement. Une recette maison, économique, qui change des surgelés du commerce.
