Aubergines sautées à l'ail : la recette méditerranéenne facile et authentique
Aubergines sautées à l'ail : le méditerranéen qui change. Recette maison ultra-simple, produits frais bio de saison. Prête en 45 min, délicieuse chaude ou froide, parfaite pour repas en famille.
Ingrédients
- 780 g Aubergines en cubes
- 5 cl Huile d'olive
- 9 g Ail en purée
- 4 g Sel fin
- 1 g Poivre noir moulu
Instructions
- Préparation : Lavez 4 belles aubergines bio. Pelez partiellement (bandes). Coupez en cubes 1-1,5 cm. Mettez dans un saladier + grosse pincée de gros sel. Laissez reposer 30 min (l'eau sort = plus ferme à la cuisson).
- Cuisson : Rincez rapidement les aubergines. Chauffez 6-7 cl d'huile d'olive dans une grande poêle à feu vif. Quand elle frémit légèrement, versez les aubergines. Laissez 3-4 min sans mélanger (elles dorent). Puis remuez régulièrement pendant 6-8 min jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement dorées.
- Finition : Écrasez 2-3 gousses d'ail frais. Versez-les dans la poêle avec 1 pincée de sel fin. Mélangez 1 min. Poivre noir en finition. Goûtez, ajustez sel/poivre.
- À table : Servez chaud nature, avec du riz ou des pâtes. Ou froid le lendemain en salade. Se conserve 3 jours au frigo.
Astuces du chef
Dégorgez vos aubergines fraîches 30 min avec du gros sel pour éviter qu'elles absorbent trop d'huile et deviennent molles. Ail frais écrasé grossièrement juste avant cuisson = plus de saveur que l'ail poudre !
Nutrition
Calories: 68kcalCarbohydrates: 3.8gProtéines: 1.2gFat: 5.1gLipides saturés: 0.7gSodium: 420mgFibre: 2.4gSucre: 2.1g