Les aubergines à la grecque à la cannelle sont un plat d’été simple, où le fondant du légume rencontre la douceur épicée de la cannelle. Tout se joue dans la patience du mijotage : plus il est long et doux, plus les aubergines fondent dans la sauce tomate. Un plat qui se prépare la veille et se mange tiède ou froid.
Aubergines à la grecque à la cannelle : Le secret des saveurs méditerranéennes !
Aubergines à la grecque à la cannelle : Un voyage gustatif en assiette ! Aubergines fondantes, tomates fraîches et épices douces qui ravissent enfants comme adultes. Recette 100% légumes, accessible, facile à reproduire à la maison.Parfaite l'été, généreuse en fibres et minéraux. À servir tiède ou chaude, c'est un incontournable de l'équilibre alimentaire familial.
Allergènes
Aucun des 14 allergènes de la liste réglementaire n'apparaît dans les ingrédients de cette recette.Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 780 g Aubergines
- 180 g Oignons
- 240 g Tomates concassées
- 7 g Ail en purée
- 2 g Cannelle moulue
- 5 cl Huile d'olive
- PM Sel fin
- PM Poivre noir moulu
Instructions
- Lavez les aubergines et coupez-les en morceaux. Salez-les légèrement au sel fin et laissez-les dégorger, puis épongez-les soigneusement.
- Émincez les oignons.
- Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive et faites dorer les aubergines par petites quantités, jusqu'à ce qu'elles soient bien colorées. Réservez-les.
- Dans la même poêle, faites revenir les oignons émincés, puis ajoutez l'ail en purée et les tomates concassées. Saupoudrez de cannelle moulue, salez et poivrez au poivre noir moulu.
- Transférez la sauce et les aubergines dans une cocotte. Couvrez et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que les aubergines soient bien fondantes.
- Goûtez, rectifiez l'assaisonnement, et arrosez d'huile d'olive avant de servir tiède ou froid.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Salez les aubergines avant de les cuire : elles perdent leur eau amère et prennent moins d'huile à la cuisson.
Astuces : Ce plat est meilleur préparé la veille, une fois les saveurs reposées. Laissez-le refroidir sans attendre, couvrez-le et gardez-le au réfrigérateur. Pour le servir tiède, réchauffez-le doucement à couvert.
Nutrition
Portion: 209.2gCalories: 121kcalCarbohydrates: 6.5gProtéines: 2.1gFat: 8.5gLipides saturés: 1.3gSodium: 66.4mgFibre: 5gSucre: 5.6g
Voilà une recette qui plaira aux enfants comme aux grands, léger et savoureux. Riche en fibres, pauvre en calories, c’est le choix malin pour équilibrer vos repas en toute sérénité.
N’hésitez pas à l’accompagner d’un yaourt nature ou d’un morceau de pain complet. À déguster sans culpabilité, c’est bon pour la santé et la planète !
