Aubergines à la grecque à la cannelle : Le secret des saveurs méditerranéennes !
Aubergines à la grecque à la cannelle : Un voyage gustatif en assiette ! Aubergines fondantes, tomates fraîches et épices douces qui ravissent enfants comme adultes. Recette 100% légumes, accessible, facile à reproduire à la maison.Parfaite l'été, généreuse en fibres et minéraux. À servir tiède ou chaude, c'est un incontournable de l'équilibre alimentaire familial.
Ingrédients
- 780 g Aubergines
- 180 g Oignons
- 240 g Tomates concassées
- 7 g Ail en purée
- 2 g Cannelle moulue
- 5 cl Huile d'olive
- 4 g Sel fin
- 1 g Poivre noir moulu
Instructions
- Préparez vos aubergines : Lavez-les, épluchez-les partiellement (garder peau alternée pour couleur), tronçonnez en morceaux 2 cm. Salez légèrement 15 min, égouttez avec papier absorbant.
- Rissolez les aubergines : Chauffez un peu d'huile d'olive dans une grande poêle. Faites-y dorer les aubergines par petits lots 3-4 min, bien colorées. Réservez.
- Préparez la base tomate : Dans la même poêle, faites revenir oignons finement émincés 3 min. Ajoutez ail et tomates concassées fraîches (ou en boîte bio). Saupoudrez de cannelle moulue (1 petite cuillérée pour 4 pers, pas plus !), poivre.
- Assemblez et braissez : Remettez les aubergines dans la poêle (ou passez le tout en cocotte). Couvrez et laissez mijoter feu moyen-doux 40–45 min jusqu'à fondant. Remuez délicatement 1–2 fois.
- Finition et service : Goûtez, rectifiez sel et poivre si besoin. Versez dans un plat, filet d'huile d'olive vierge extra et persil frais ciselé. Servez chaud, tiède ou froid avec du riz, du pain ou une salade verte.
Astuces du chef
Astuce famille : Préparez vos aubergines la veille, elles ne seront que meilleure ! Versez-les dans une cocotte-minute ou au four (220°C, 35 min) pour gain de temps. Servez avec un trait de citron frais et quelques feuilles de persil. Les enfants adorent !
Nutrition
Calories: 58kcalCarbohydrates: 7.2gProtéines: 1.1gFat: 2.8gLipides saturés: 0.4gSodium: 210mgFibre: 2.4gSucre: 3.4g