Aubergines à la grecque à la cannelle : Le secret des saveurs méditerranéennes !
Aubergines à la grecque à la cannelle : Un voyage gustatif en assiette ! Aubergines fondantes, tomates fraîches et épices douces qui ravissent enfants comme adultes. Recette 100% légumes, accessible, facile à reproduire à la maison.Parfaite l'été, généreuse en fibres et minéraux. À servir tiède ou chaude, c'est un incontournable de l'équilibre alimentaire familial.
Allergènes
Aucun des 14 allergènes de la liste réglementaire n'apparaît dans les ingrédients de cette recette.Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 780 g Aubergines
- 180 g Oignons
- 240 g Tomates concassées
- 7 g Ail en purée
- 2 g Cannelle moulue
- 5 cl Huile d'olive
- PM Sel fin
- PM Poivre noir moulu
Instructions
- Lavez les aubergines et coupez-les en morceaux. Salez-les légèrement au sel fin et laissez-les dégorger, puis épongez-les soigneusement.
- Émincez les oignons.
- Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive et faites dorer les aubergines par petites quantités, jusqu'à ce qu'elles soient bien colorées. Réservez-les.
- Dans la même poêle, faites revenir les oignons émincés, puis ajoutez l'ail en purée et les tomates concassées. Saupoudrez de cannelle moulue, salez et poivrez au poivre noir moulu.
- Transférez la sauce et les aubergines dans une cocotte. Couvrez et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que les aubergines soient bien fondantes.
- Goûtez, rectifiez l'assaisonnement, et arrosez d'huile d'olive avant de servir tiède ou froid.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Salez les aubergines avant de les cuire : elles perdent leur eau amère et prennent moins d'huile à la cuisson.
Astuces : Ce plat est meilleur préparé la veille, une fois les saveurs reposées. Laissez-le refroidir sans attendre, couvrez-le et gardez-le au réfrigérateur. Pour le servir tiède, réchauffez-le doucement à couvert.
Nutrition
Portion: 209.2gCalories: 121kcalCarbohydrates: 6.5gProtéines: 2.1gFat: 8.5gLipides saturés: 1.3gSodium: 66.4mgFibre: 5gSucre: 5.6g