Les abricots pochés, c’est le dessert d’été qui se prépare sans effort. Un sirop à la vanille et à la cannelle suffit pour transformer des fruits bien mûrs en dessert gourmand. La cuisson doit rester douce et courte : des abricots trop cuits se défont et perdent leur tenue. Préparez-les la veille, ils n’en seront que meilleurs, bien frais au moment de servir.
Abricots pochés du Roussillon : le dessert sucré naturellement de l'été
Abricots pochés maison : sucré naturellement – Les abricots du Roussillon font toute la saveur ; un trait de vanille, une pincée de cannelle, et c'est prêt ! Dessert léger, vitaminé, 100% bio : la recette simple de l'été.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Farine T55 bio française) ; Œufs (Œufs bio plein air français) ; Lait (Beurre bio, Lait entier bio français).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 1080 g Abricots du Roussillon IGP bio
- 60 g Sucre
- 18 cl Eau
- 0.24 gousse(s) Vanille bourbon
- 1.8 g Cannelle
Instructions
- Versez l'eau et le sucre dans une casserole, ajoutez la vanille fendue et grattée, gousse et graines, ainsi que la cannelle. Portez à frémissement en remuant jusqu'à ce que le sucre soit fondu, puis laissez infuser quelques minutes hors du feu.
- Rincez les abricots, coupez-les en deux et retirez les noyaux.
- Plongez les abricots dans le sirop et remettez sur feu doux jusqu'à léger frémissement.
- Laissez pocher à feu doux jusqu'à ce que les abricots soient tendres mais encore fermes, sans qu'ils se défassent.
- Retirez du feu et laissez tiédir les abricots dans leur sirop, puis couvrez et réservez au réfrigérateur jusqu'au service, bien frais.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Retirez la casserole du feu dès que la peau des abricots commence à se plisser : la chaleur du sirop termine la cuisson pendant qu'ils tiédissent, et les moitiés gardent leur forme.
Astuces : Préparés la veille, les abricots gagnent en parfum. Gardez-les couverts, bien immergés dans leur sirop, au réfrigérateur, et consommez-les dans les jours qui suivent. Le sirop restant peut parfumer d'autres fruits pochés.
Nutrition
Portion: 220gCalories: 119kcalCarbohydrates: 26.2gProtéines: 1.5gSodium: 0.9mgFibre: 3.1gSucre: 22g
Un dessert facile, rapide, parfait pour les enfants comme pour les adultes. À faire le jour d’avant, à déguster nature ou avec un yaourt bio. Savourez l’abricot tel qu’il devrait être : frais, sucré naturellement, sans artifice.
