L’été, les abricots mûrissent et donnent un clafoutis parfait : la pâte gonfle autour des fruits, le centre reste tremblant, les bords se dorent. C’est un dessert qui se prépare vite, avec des ingrédients simples, et qui se mange tiède ou froid, à la sortie du four ou le lendemain.
Clafoutis aux abricots du Roussillon : la vraie recette d'été, bio et gourmande
Un vrai clafoutis comme en Provence, avec les abricots du Roussillon au cœur sucré et savoureux ! Recette simple, bio, prête en une heure. Parfait pour les enfants et toute la famille.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Farine T55 bio française) ; Œufs (Œufs bio plein air français) ; Lait (Lait entier bio français, Beurre AOP Charentes-Poitou bio, Beurre Charentes-Poitou bio).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 600 g Abricots du Roussillon IGP bio
- 3 pièces Œufs bio plein air français
- 24 cl Lait entier bio français
- 150 g Farine T55 bio française
- 120 g Sucre de betterave bio français
- 50 g Beurre AOP Charentes-Poitou bio
- 1 gousses Vanille Bourbon bio
Instructions
- Fendez la gousse de vanille en deux dans la longueur et grattez-en les petites graines noires.
- Faites tiédir le lait dans une casserole avec la gousse et les graines de vanille, puis retirez la gousse.
- Cassez les œufs dans un saladier, fouettez-les avec le sucre, puis ajoutez la farine tamisée et mélangez jusqu'à obtenir une pâte épaisse et lisse.
- Versez le lait tiède petit à petit en fouettant sans arrêt, pour détendre la pâte sans former de grumeaux.
- Beurrez généreusement un plat à gratin avec le beurre.
- Dénoyautez les abricots, coupez-les en quartiers et disposez-les dans le plat, puis versez la pâte par-dessus.
- Enfournez à 180 °C pendant 35 à 40 min, jusqu'à ce que le clafoutis soit doré en surface et encore légèrement tremblant au centre.
- Laissez refroidir avant de déguster, tiède ou froid.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Sortez le clafoutis du four quand le centre tremble encore légèrement : il finit de prendre en tiédissant. Cuit jusqu'à ce qu'il soit ferme, la pâte devient sèche et caoutchouteuse.
Astuces : Le clafoutis se garde deux jours au réfrigérateur, couvert ou dans une boîte hermétique. Sortez-le un moment avant de servir, ou repassez-le quelques minutes au four doux pour le manger tiède.
Nutrition
Portion: 213gCalories: 324kcalCarbohydrates: 49gProtéines: 7.1gFat: 10.3gLipides saturés: 6.2gSodium: 46.3mgFibre: 2.5gSucre: 28.4g
Un clafoutis maison, c’est tellement meilleur que les versions industrielles. Vous savez exactement ce que vous servez à votre famille : fruits frais, bio, œufs plein air, beurre vrai. À déguster tiède ou froid, seul ou avec une boule de crème glacée vanille.
