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Une compote, c’est la simplicité même, mais c’est surtout le goût authentique des bonnes pommes. Avec cette recette, vous retrouvez exactement ce que faisaient les grand-mères : des fruits frais, un peu de sucre, et patience. Idéale pour les enfants, les petits-déjeuners, ou quand on veut un dessert léger et vrai.
Compote de pommes vanillée : la recette maison 100% naturelle
Compote maison vanillée — Simple, gourmande et bonne pour la famille. Pommes bio régionales, sucre naturel, vanille authentique. Se prépare facilement pour toute la semaine.
Ingrédients
- 1080 g Pommes du Limousin AOP bio
- 90 g Sucre de betterave bio français
- 15 cl Eau filtrée
- 1 pièces Gousses de vanille Bourbon bio
Instructions
- Lavez vos pommes bio sous l'eau froide. Épluchez-les, coupez-les en gros morceaux (enlevez le cœur et les pépins).
- Mettez les pommes dans une cocotte-minute ou une grosse casserole avec l'eau et le sucre. Fendez les gousses de vanille en deux et grattez les grains directement dedans.
- Fermez et laissez cuire à feu moyen 30-35 minutes (ou 10min en cocotte-minute), jusqu'à ce que les pommes s'écrasent facilement à la fourchette.
- Laissez refroidir un peu, puis écrasez à la fourchette (texture morceaux) ou mixez finement (texture lisse) selon votre goût.
- Versez dans des pots. Dégustez tiède ou froide après 24h de repos au frigo — c'est là que la vanille développe son meilleur goût.
- Conservation : jusqu'à 5 jours au frigo dans des pots bien fermés.
Astuces du chef
Astuce Jean-Paul : utilisez des pommes très mûres pour réduire le sucre de 30% ! Laissez reposer 24h au frais avant de servir : la vanille développe toute sa richesse. Parfait en petit-déjeuner ou dessert des enfants.
Nutrition
Calories: 52kcalCarbohydrates: 13.1gProtéines: 0.2gFat: 0.1gSodium: 0.01mgFibre: 1.2gSucre: 12.8g
Résultat : une compote crémeuse, légèrement vanillée, qui se bonifie après 24h au frigo. Vous pouvez en faire une grosse quantité et l’avoir sous le coude toute la semaine. Bonne à manger tiède ou froide, seule ou avec un yaourt nature.
