Crème de céleri-rave au roquefort : la recette maison simple et généreuse

Quoi de mieux qu’un velouté maison, fait avec les vrais ingrédients du marché ? Cette crème de céleri-rave au roquefort, c’est l’automne en assiette : un légume oublié que vous redécouvrirez, un fromage AOP incontournable, et rien d’industriel. Rapide à préparer, elle nourrit et réconforte.

Crème de céleri-rave au roquefort : la recette maison simple et généreuse

Crème de céleri au roquefort : la soupe réconfortante de saison, facile à faire maison avec des ingrédients vrais. Céleri-rave frais, roquefort crémeux, zéro produit industriel. Prête en 1 heure, parfaite pour les repas en famille.

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Temps de préparation 25 minutes min

Temps de cuisson 35 minutes min

Temps total 1 heure h

Portions 6 personnes

Calories 98 kcal

Ingrédients

  

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• 600 g Céleri-rave râpé
• 120 g Oignons
• 90 g Poireaux
• 168 L Bouillon de légumes maison
• 7 cl Crème fraîche légère 15%
• 50 g Roquefort aop
• 2 cl Huile olive vierge extra
• 9 g Sel fin
• 3 g Thym frais
• 2 g Poivre blanc moulu

Instructions

 

• Préparez vos légumes : épluchez le céleri-rave, lavez bien. Coupez-le en morceaux. Émincer finement oignons et poireaux. Gardez les épluchures de céleri pour votre bouillon (astuce zéro-déchet).
• Cuisson douce : dans une grande cocotte, faites revenir oignons et poireaux dans l'huile olive pendant 5-7 min, à feu moyen, sans les brunir. Ajoutez le céleri-rave coupé, remuez 3-4 min.
• Versez votre bouillon (ou eau si pas de bouillon maison) et portez à ébullition. Baissez le feu et laissez cuire 20-25 min à frémissement tranquille, jusqu'à ce que le céleri soit très tendre. Quand vous piquez avec une fourchette, ça doit s'écraser.
• Mixez tout pour obtenir un velouté lisse et onctueux. Si c'est trop épais, versez un peu d'eau chaude ou de bouillon.
• Hors du feu (c'est important !) : versez la crème en remuant, puis émiettez le roquefort dedans doucement. Remuez 1-2 min. Goûtez avant de saler : le roquefort apporte déjà beaucoup de sel.
• Servez chaud immédiatement, ou versez en récipient hermétique au frigo pour demain. La soupe se garde 2 jours au maximum.

Astuces du chef

N'ajoutez le roquefort qu'à la fin, hors du feu, en remuant doucement — il restera crémeux et savoureux, jamais filandreux. Avant de saler, goûtez : le fromage apporte déjà beaucoup de sel ! Les épluchures du céleri ? Gardez-les pour faire un bon bouillon maison.

Nutrition

Calories: 98kcalCarbohydrates: 6.1gProtéines: 4.2gFat: 6.8gLipides saturés: 3.2gSodium: 480mgFibre: 1.6gSucre: 2.8g

Un velouté de saison que vous faites vraiment vous-mêmes, sans préparation industrielle. Le céleri-rave se conserve longtemps au frigo, le roquefort aussi : régalez-vous quand vous en avez envie. Et vous pouvez la congeler (saveur garantie, texture légèrement modifiée) pour avoir une soupe maison d’avance.