Vous êtes professionnel de la restauration collective ?
Vous cherchez une recette maison saine, savoreuse et simple ? Ce feuilleté aux légumes frais du marché est votre allié : une pâte dorée et croustillante, des légumes tendres fondants, le tout sans conservateurs ni additifs. Facile à préparer en famille, parfait pour faire découvrir la cuisine bio aux enfants.
Feuilleté croustillant aux légumes du marché : la recette facile et savoureuse
Un feuilleté gourmand et léger : pâte dorée croustillante, légumes de saison fondants, sauce velouté maison. Parfait pour apprendre à cuisiner frais en famille, réutilisable avec vos restes de légumes du marché. Prêt en moins d'une heure, régal assuré !
Ingrédients
- 120 g Pâte feuilletée
- 180 g Légumes de saison (courgettes
- 120 g Carottes
- 90 g Champignons
- 120 g Poireaux
- 9 cl Béchamel légère
- 25 g Fromage râpé
Instructions
- Préparez la béchamel : faites fondre 50g beurre bio, versez 50g farine bio, mélangez 2-3 min sans laisser brunir. Versez progressivement 400ml lait bio chaud, fouettez bien, laissez frémir 10 min. Salez légèrement, poivrez. Laissez refroidir.
- Nettoyez vos légumes frais du marché : carottes, courgettes, champignons de Paris, poireaux. Coupez régulièrement : bâtonnets de carotte, dés de courgette, lamelles de champignons, rondelles de poireau.
- Faites cuire séparément dans l'eau bouillante salée : carottes 6 min, poireaux 5 min, courgettes 4 min, champignons 3 min. Égouttez bien (sinon ça détrempera la pâte), laissez refroidir.
- Mélangez légumes cuits + béchamel tiède, laissez reposer 15 min pour que les saveurs se marient.
- Déroulez votre pâte feuilletée bio, découpez des carrés de 12cm. Mettez une généreuse cuillérée de garniture au centre, repliez les 4 pointes pour enfermer. Posez sur plaque parcheminée.
- Badigeonnez avec un peu de jaune d'œuf dilué dans 1 cuillère à café d'eau. Enfournez 25 min à 200°C jusqu'à dorage parfait.
- Sortez du four, laissez reposer 3 min. Servez chaud avec une petite salade fraîche ou une sauce tomate maison légère.
Astuces du chef
Préparez la béchamel et les légumes la veille, assemblez et cuisez le jour même pour un résultat croustillant garanti. Astuce anti-gaspillage : utilisez vos parures de carottes et courgettes pour enrichir un bouillon maison !
Nutrition
Calories: 210kcalCarbohydrates: 18gProtéines: 6.5gFat: 12.5gLipides saturés: 5.8gSodium: 240mgFibre: 2.3gSucre: 2.1g
Un plat complet, gourmand et équilibré qui plaît à tous les âges. N’hésitez pas à varier les légumes selon saison et envies : poireaux, champignons, tomates, aubergines… Une vraie cuisine de maison, simple et généreuse, comme on l’aime !
