Caviar d’aubergines maison : gourmand, simple et savoureux

Vous rêvez de préparer un vrai caviar d’aubergines comme en Méditerranée ? C’est facile, savoureux et surprendra vos enfants. Avec trois ingrédients bruts et 1 heure chrono, vous offrez un plat frais, sain et délicieux.

Caviar d'aubergines maison : gourmand, simple et savoureux

Une recette méditerranéenne savoureuse, facile à préparer en famille. Les aubergines rôties deviennent fondantes et crémeuses, relevées subtilement par le cumin et la fraîcheur de la menthe. Un plat végétal gourmand qui régale petits et grands.

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Temps de préparation 20 minutes min

Temps de cuisson 35 minutes min

Temps total 55 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 95 kcal

Ingrédients

  

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• 600 g Aubergines rôties
• 2 g Cumin
• 1 bouquet(s) Menthe ciselée
• 120 g Yaourt grec aillé

Instructions

 

• Lavez 4 aubergines fermes, piquez-les avec une fourchette. Badigeonnez-les légèrement d'huile d'olive. Posez-les sur une plaque au four à 200°C pendant 30-35 min : la peau noircit et la chair devient fondante. Sortez du four, laissez refroidir 15 min.
• Dans un mixeur, versez les aubergines refroidies avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à café de cumin moulu, une pincée de sel. Mixez jusqu'à obtenir une purée lisse et crémeuse. Goûtez, rectifiez l'assaisonnement.
• Préparez le yaourt aillé : mélangez 200g de yaourt grec avec 1 gousse d'ail très finement ciselée et une pincée de sel.
• Au moment de servir : versez le caviar d'aubergines dans un bol ou une assiette, versez une cuillerée de yaourt à côté. Parsemez généreusement de menthe fraîche ciselée, filet d'huile d'olive. Dégustez avec du pain grillé ou des légumes crus.
• Conseil : préparez le caviar et le yaourt un jour avant. Réservez au frigo dans des pots fermés. Cisélez la menthe juste avant de manger pour garder sa fraîcheur.

Astuces du chef

Rôtissez vos aubergines 24h à l'avance : elles absorberont mieux l'huile et les arômes. Cisélez la menthe fraîche 10 minutes avant de servir pour préserver son parfum. Une recette qui plaît aussi en pique-nique : portez le caviar en pot hermétique et versez le yaourt à table.

Nutrition

Calories: 95kcalCarbohydrates: 6.8gProtéines: 2.1gFat: 6.5gLipides saturés: 1gSodium: 180mgFibre: 2.4gSucre: 1.2g

Dégustez tiède ou froid, selon vos envies. Cette recette se prépare un jour à l’avance, idéale pour simplifier votre semaine. Variez les accompagnements : pain grillé, crudités, œuf poché ou légumineuses pour un repas complet et équilibré.