Caviar d'aubergines maison : gourmand, simple et savoureux
Une recette méditerranéenne savoureuse, facile à préparer en famille. Les aubergines rôties deviennent fondantes et crémeuses, relevées subtilement par le cumin et la fraîcheur de la menthe. Un plat végétal gourmand qui régale petits et grands.
Ingrédients
- 600 g Aubergines rôties
- 2 g Cumin
- 1 bouquet(s) Menthe ciselée
- 120 g Yaourt grec aillé
Instructions
- Lavez 4 aubergines fermes, piquez-les avec une fourchette. Badigeonnez-les légèrement d'huile d'olive. Posez-les sur une plaque au four à 200°C pendant 30-35 min : la peau noircit et la chair devient fondante. Sortez du four, laissez refroidir 15 min.
- Dans un mixeur, versez les aubergines refroidies avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à café de cumin moulu, une pincée de sel. Mixez jusqu'à obtenir une purée lisse et crémeuse. Goûtez, rectifiez l'assaisonnement.
- Préparez le yaourt aillé : mélangez 200g de yaourt grec avec 1 gousse d'ail très finement ciselée et une pincée de sel.
- Au moment de servir : versez le caviar d'aubergines dans un bol ou une assiette, versez une cuillerée de yaourt à côté. Parsemez généreusement de menthe fraîche ciselée, filet d'huile d'olive. Dégustez avec du pain grillé ou des légumes crus.
- Conseil : préparez le caviar et le yaourt un jour avant. Réservez au frigo dans des pots fermés. Cisélez la menthe juste avant de manger pour garder sa fraîcheur.
Astuces du chef
Rôtissez vos aubergines 24h à l'avance : elles absorberont mieux l'huile et les arômes. Cisélez la menthe fraîche 10 minutes avant de servir pour préserver son parfum. Une recette qui plaît aussi en pique-nique : portez le caviar en pot hermétique et versez le yaourt à table.
Nutrition
Calories: 95kcalCarbohydrates: 6.8gProtéines: 2.1gFat: 6.5gLipides saturés: 1gSodium: 180mgFibre: 2.4gSucre: 1.2g