Le yaourt maison, c’est redécouvrir une texture ferme et un vrai goût de vanille, loin des pots industriels. Il suffit de lait entier, de ferments lactiques, d’un peu de sucre et d’extrait de vanille naturelle. La seule difficulté, c’est de garder une chaleur stable pendant la fermentation : trop froid, le yaourt reste liquide ; trop chaud, il tranche.
Yaourt à la vanille maison : la recette simple et 100% naturelle
Un yaourt maison authentique, onctueux et naturel, réalisé avec du lait bio et de la vraie vanille. Zéro additif, zéro arôme artificiel : juste du bon lait, des ferments vivants et la saveur généreuse de la vanille. À préparer la veille pour déguster frais le lendemain.
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (Lait entier bio, Ferments lactiques, déclaré par la recette d'origine).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 60 cl Lait entier bio
- 1 g Ferments lactiques
- 15 ml Extrait de vanille naturelle incorporé au lait tiède avant l'ensemencement
- 40 g Sucre dissous dans le lait pendant la chauffe
Instructions
- Faites chauffer le lait entier dans une casserole jusqu'au frémissement, puis laissez-le tiédir jusqu'à ce qu'il soit tiède au doigt, autour de 43 °C.
- Délayez les ferments lactiques, le sucre et l'extrait de vanille naturelle dans un peu de lait tiède, puis incorporez ce mélange au reste du lait dans un saladier, en remuant bien.
- Répartissez la préparation dans des pots, couvrez-les et placez-les dans le four éteint, porte fermée, lumière allumée, pour maintenir une chaleur douce et stable.
- Laissez fermenter 8 à 10 h, jusqu'à ce que le yaourt soit pris et légèrement tremblotant quand on incline un pot.
- Sortez les pots du four et placez-les aussitôt au réfrigérateur, sans attendre à température ambiante.
- Laissez les yaourts raffermir au froid jusqu'au lendemain et servez-les bien froids, sans les remuer.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Ne bougez pas les pots pendant la fermentation : chaque secousse retarde la prise et donne un yaourt plus liquide.
Astuces : Gardez un pot du dernier lot pour lancer la prochaine fournée à la place des ferments. Gardez les yaourts couverts au réfrigérateur et consommez-les rapidement.
Nutrition
Portion: 109.7gCalories: 99kcalCarbohydrates: 11.8gProtéines: 3.5gFat: 3.6gLipides saturés: 2.1gSodium: 37.3mgSucre: 11.9g
Conservez vos yaourts au réfrigérateur (entre +2°C et +4°C) jusqu’à 7 jours. Vous pouvez aussi préparer une fournée hebdomadaire pour avoir toujours des pots frais à portée de main. Vos enfants adoreront cette texture lisse et ce goût gourmand, sans culpabilité.
