Yaourt à la vanille maison : la recette simple et 100% naturelle
Un yaourt maison authentique, onctueux et naturel, réalisé avec du lait bio et de la vraie vanille. Zéro additif, zéro arôme artificiel : juste du bon lait, des ferments vivants et la saveur généreuse de la vanille. À préparer la veille pour déguster frais le lendemain.
Ingrédients
- 60 cl Lait entier bio
- 1 g Ferments lactiques
Instructions
- Chauffez le lait bio entier à 43°C (utilisez un thermomètre de cuisine). Versez-le dans une yaourtière ou un four tiède.
- Mélangez les ferments lactiques (ou un yaourt nature bio nature comme « starter ») avec un peu de lait tiède, puis incorporez au reste du lait.
- Laissez fermenter 8 à 10 heures à température stable (40-43°C). Une yaourtière est idéale : elle maintient la chaleur constante.
- Après fermentation, le yaourt doit être pris et onctueux. Laissez refroidir 30 minutes à température ambiante, puis placez au réfrigérateur.
- Ajoutez quelques gouttes d'extrait naturel de vanille après refroidissement et mélangez bien.
- Conservez au réfrigérateur jusqu'à 7 jours. Dégustez frais, nature ou avec un trait de miel bio.
Astuces du chef
Utilisez une yaourtière ou un four tiède (40°C) pour la fermentation. Versez le lait chaud dans des pots stériles juste avant fermentation : la température doit rester stable. Plus le lait est frais et bio, meilleur sera le yaourt. Vous pouvez préparer 6-8 pots en même temps.
Nutrition
Calories: 63kcalCarbohydrates: 4.7gProtéines: 3.5gFat: 3.3gLipides saturés: 2.1gSodium: 45mgSucre: 4.2g