Le wrap de porc effiloché a de quoi rassasier une tablée affamée : une viande qui fond après une cuisson longue et douce, une sauce sucrée-salée maison, et un coleslaw croquant pour l’équilibre. La difficulté tient à la patience : la cuisson au four demande plusieurs heures, mais elle se fait toute seule. Préparez le porc la veille, le jour J devient un jeu d’enfant.
Wrap de Porc Effiloché Maison et Coleslaw Croquant
Ce wrap combine la tendreté du porc longuement mijoté avec le croquant frais d'un coleslaw maison. Facile à préparer en grande quantité, il se conserve parfaitement et offre un équilibre chaud-froid irrésistible. Optez pour du porc de qualité Label Rouge et des légumes frais de saison : le résultat n'en sera que meilleur.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Tortillas de blé, Tortilla de blé, déclaré par la recette d'origine) ; Œufs (Coleslaw maison chou blanc, Mayonnaise légère, Coleslaw maison (chou blanc, carottes, mayonnaise légère, vinaigre de cidre)) ; Moutarde (déclaré par la recette d'origine) ; Anhydride sulfureux et sulfites (déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Tortillas de blé (soja, lait) ; Épices (céleri, graines de sésame) ; Ketchup (soja, céleri) ; Tortilla de blé (soja, lait) ; Sauce barbecue maison (ketchup, vinaigre, miel, épices) (soja, céleri, graines de sésame).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 6 pièce(s) Tortillas de blé
- 180 g Porc effiloché (pulled pork)
- 12 ml Vinaigre
- 20 g Miel
- 3 g Épices
- 120 g Coleslaw maison chou blanc
- 120 g Ketchup
- 50 g Carottes
- 35 g Mayonnaise légère
- 10 g Huile neutre Pour la coloration
- 60 ml Eau Mouillement à hauteur pour le braisage
- 30 g Oignons Émincés, ajoutés au braisage
Instructions
- La veille, assaisonnez le porc effiloché avec les épices, puis faites-le dorer dans l'huile neutre, dans une cocotte, sur toutes les faces.
- Ajoutez les oignons émincés et l'eau, couvrez et enfournez à 150 °C jusqu'à ce que la viande se défasse facilement à la fourchette.
- Effilochez le porc à la fourchette en retirant les parties grasses, et arrosez-le d'un peu de jus de cuisson dégraissé. Étalez-le dans un plat à gratin peu profond pour qu'il refroidisse vite, puis couvrez et mettez-le au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
- Préparez la sauce : dans une casserole, mélangez le ketchup, le vinaigre et le miel avec le reste des épices, et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Laissez refroidir, puis gardez-la au réfrigérateur.
- Le jour même, réchauffez le porc effiloché une seule fois dans une casserole avec la sauce, en mélangeant jusqu'à ce qu'il soit bien chaud à cœur et nappé.
- Pour le coleslaw maison, émincez finement le chou blanc et râpez les carottes. Mélangez-les dans un saladier avec la mayonnaise légère et un peu de vinaigre.
- Réchauffez légèrement les tortillas de blé à la poêle. Garnissez-les de porc chaud et de coleslaw froid, roulez-les fermement et coupez-les en deux avant de servir.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Au moment d'effilocher, ne jetez pas le jus de cuisson : dégraissez-le et arrosez-en la viande avant de la mettre au froid. Elle reste moelleuse quand vous la réchauffez avec la sauce.
Astuces : Le porc effiloché se congèle bien. Consommez les restes rapidement et ne les réchauffez qu'une fois. Le coleslaw garde son croquant s'il est préparé juste avant de servir.
Valeurs nutritionnelles NCNon communiquées : elles ne sont pas calculables de façon fiable à partir de la liste d'ingrédients de cette fiche. Nous préférons ne rien afficher plutôt qu'une valeur approximative.
N’hésitez pas à personnaliser votre coleslaw selon la saison : ajoutez du chou rouge en hiver, des radis au printemps, ou du fenouil en été. La sauce BBQ se garde une semaine au frigo et peut accompagner grillades, burgers ou légumes rôtis. Privilégiez toujours les produits frais du marché : vos wraps n’en seront que meilleurs !
