Les galettes de haricots rouges ont ce goût rustique qui plaît à toute la famille, surtout aux enfants qui aiment manger avec les doigts. Le secret tient dans les haricots bien égouttés et écrasés grossièrement : ils tiennent la galette sans la rendre pâteuse. Prévoyez le trempage la veille, le reste se fait vite le jour même.
Galettes de haricots rouges maison : croustillantes, bio et savoureuses
Des galettes maison croustillantes à base de haricots rouges bio, parfumées au cumin et paprika. Prête en 20min de préparation, à faire la veille et cuire le jour même. Riche en fibres et protéines végétales, idéale pour les enfants et les végétariens.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Farine de blé, déclaré par la recette d'origine) ; Œufs (Œufs, Œuf).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 180 g Haricots rouges
- 35 g Oignons
- 3 g Ail
- 1 bouquet(s) Persil plat
- 1 g Cumin
- 2 g Paprika doux
- 12 ml Huile d'olive
- 20 g Farine de blé
- 2 pièce(s) Œufs
Instructions
- Rincez les haricots rouges secs sous l'eau froide, placez-les dans un saladier, couvrez largement d'eau froide et laissez tremper toute la nuit.
- Le jour même, égouttez et rincez les haricots rouges en jetant l'eau de trempage, puis mettez-les dans une casserole, couvrez d'eau froide et portez à ébullition. Faites bouillir franchement 10 min, puis poursuivez à feu moyen jusqu'à ce qu'ils s'écrasent facilement entre les doigts ; égouttez-les et laissez-les refroidir.
- Émincez l'oignon, hachez l'ail et ciselez le persil plat.
- Écrasez les haricots rouges refroidis à la fourchette, en gardant quelques morceaux pour la texture. Mélangez-les avec l'oignon, l'ail, le persil, le cumin, le paprika doux, la farine de blé et les œufs battus. Laissez reposer la préparation au réfrigérateur.
- Formez des galettes avec les mains humides et posez-les sur du papier cuisson.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Faites dorer les galettes d'un côté jusqu'à obtenir une belle croûte, puis retournez-les et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et fermes à cœur.
- Égouttez les galettes quelques instants sur du papier absorbant et servez-les chaudes ou tièdes.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Égouttez vraiment à fond les haricots rouges avant de les écraser : trop d'eau dans l'appareil, et les galettes s'effritent dès qu'on les retourne à la poêle.
Astuces : Les galettes cuites se gardent couvertes au réfrigérateur jusqu'au lendemain : réchauffez-les quelques minutes à la poêle, sans ajouter d'huile, pour retrouver le croustillant.
Valeurs nutritionnelles NCNon communiquées : elles ne sont pas calculables de façon fiable à partir de la liste d'ingrédients de cette fiche. Nous préférons ne rien afficher plutôt qu'une valeur approximative.
À servir tièdes ou froides, avec une salade verte et un yaourt nature. Vous pouvez les préparer le dimanche pour la semaine : elles se conservent 3 jours au frigo et réchauffent parfaitement à la poêle. Un repas sain, sans pesticide, soutenant les producteurs locaux.
