Cette vinaigrette mexicaine change tout sur une salade ou des légumes rôtis : le citron vert apporte l’acidité, la coriandre fraîche parfume, et le piment jalapeño relève sans écraser. Elle se prépare en quelques minutes, sans matériel particulier, et gagne à reposer un peu au réfrigérateur avant d’être servie.
Vinaigrette mexicaine maison : fraîche, gourmande et facile en 15 min
Vinaigrette mexicaine maison, fraîche et vivante — Citrons verts, coriandre fraîche et piments jalapeño émulsionnés dans l'huile d'avocat. 15 min de préparation, à faire la veille pour un meilleur repos. Parfaite sur salades, légumes grillés et protéines végétales.
Allergènes
Aucun des 14 allergènes de la liste réglementaire n'apparaît dans les ingrédients de cette recette.Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 1 pièces Citron vert
- 3 g Coriandre fraîche
- 1 g Piment jalapeño
- 1.8 ml Huile d'avocat
Instructions
- Lavez et effeuillez la coriandre fraîche, puis ciselez les feuilles.
- Pressez le citron vert pour récupérer son jus.
- Épépinez le piment jalapeño si vous préférez une vinaigrette moins relevée, puis hachez-le finement. Lavez-vous les mains aussitôt après et évitez de toucher vos yeux.
- Dans un saladier, versez le jus de citron vert, puis ajoutez l'huile d'avocat en filet fin tout en mélangeant vivement jusqu'à ce que le mélange s'émulsionne.
- Incorporez la coriandre ciselée et le piment jalapeño haché. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
- Laissez reposer au réfrigérateur avant de servir : la vinaigrette gagne en saveur avec le repos.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Versez l'huile en filet fin sur le jus en mélangeant sans arrêt : c'est ce geste qui tient l'émulsion, pas la quantité de jus de citron.
Astuces : Si la vinaigrette se sépare, mélangez-la à nouveau vivement quelques secondes juste avant de servir. Elle se garde jusqu'au lendemain au réfrigérateur, dans un contenant fermé : au-delà, la coriandre noircit et perd son parfum.
Nutrition
Portion: 7.5gCalories: 5kcalCarbohydrates: 0.2gProtéines: 0.1gFat: 0.3gLipides saturés: 0.1gSodium: 0.6mgFibre: 0.3gSucre: 0.2g
Voilà une vinaigrette qui change de l’ordinaire et qui plaît aux enfants comme aux adultes. À faire régulièrement : elle ne coûte presque rien et transforme une simple assiette verte en festin. Gardez les tiges de coriandre pour parfumer vos soupes !
