Vinaigrette mexicaine maison : fraîche, gourmande et facile en 15 min
Vinaigrette mexicaine maison, fraîche et vivante — Citrons verts, coriandre fraîche et piments jalapeño émulsionnés dans l'huile d'avocat. 15 min de préparation, à faire la veille pour un meilleur repos. Parfaite sur salades, légumes grillés et protéines végétales.
Ingrédients
- 1 pièces Citron vert
- 3 g Coriandre fraîche
- 1 g Piment jalapeño
- 1 g Ajuster l'acidité selon les goûts
Instructions
- Lavez et séchez coriandre fraîche. Pressez citrons verts (vous en aurez besoin de 3-4).
- Épépinez le piment jalapeño si vous préférez moins piquant, hachez-le finement avec la coriandre.
- Dans un bol, versez lentement l'huile d'avocat en fouettant énergiquement, puis ajoutez le jus de citron peu à peu pour que tout s'émulsionne bien.
- Incorporez la coriandre hachée et le piment. Goûtez, rectifiez avec un peu de sel si besoin.
- Laissez reposer au frigo jusqu'au moment de servir (elle sera meilleure si elle repose quelques heures).
Astuces du chef
Préparez-la la veille et gardez-la au frigo : les saveurs se marient mieux. Si elle sépare, secouez bien ou remixez 10 secondes. Astuce zéro déchet : utilisez les feuilles de coriandre abîmées pour infuser l'huile, gardez les tiges pour un bouillon.
Nutrition
Calories: 380kcalCarbohydrates: 2gProtéines: 0.5gFat: 42gLipides saturés: 5.8gSodium: 20mgFibre: 0.2gSucre: 0.3g