Une vinaigrette maison change tout sur une salade simple. Celle-ci marie le citron et la ciboulette, avec une pointe d’échalote qui macère dans le jus pour s’adoucir. L’huile de colza se verse en filet, en fouettant sans relâche, jusqu’à obtenir une émulsion bien liée. Préparez-la à l’avance et ajoutez la ciboulette ciselée au dernier moment, pour qu’elle garde tout son vert et son parfum.
Vinaigrette citron-ciboulette maison : fraîche, simple et délicieuse
Une vinaigrette vivante et légère, faite maison en moins de 10 minutes avec des ingrédients simples et frais. Idéale pour sublimer vos salades du quotidien, 100% naturelle et sans additifs cachés. Le secret ? Une bonne émulsion et de la ciboulette ciselée à la dernière minute.
Allergènes
Aucun des 14 allergènes de la liste réglementaire n'apparaît dans les ingrédients de cette recette.Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 1 pièces Citron
- 2 g Ciboulette
- 9 g Échalotes
- 7.2 ml Huile de colza
Instructions
- Pressez le citron et versez le jus dans un saladier.
- Épluchez et ciselez finement l'échalote, puis ajoutez-la au jus de citron. Laissez reposer quelques minutes pour qu'elle s'attendrisse et perde son piquant.
- Versez l'huile de colza en filet, en fouettant sans cesse, jusqu'à obtenir une sauce qui épaissit et devient légèrement trouble : c'est l'émulsion.
- Goûtez et rectifiez l'assaisonnement selon votre goût. Si vous la préparez à l'avance, couvrez-la et gardez-la au réfrigérateur.
- Juste avant de servir, fouettez de nouveau la vinaigrette, qui se sépare au repos. Ciselez la ciboulette, ajoutez-la, mélangez et servez sans attendre, pour qu'elle garde tout son vert.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Versez l'huile en filet fin, sans jamais vous arrêter de fouetter : c'est ce geste continu qui lie l'émulsion. Elle ne tient pas longtemps et se sépare au repos : fouettez-la de nouveau juste avant de servir.
Astuces : Préparée à l'avance, gardez-la au réfrigérateur dans un récipient fermé et consommez-la rapidement. N'ajoutez la ciboulette ciselée qu'au moment de servir, elle reste ainsi verte et parfumée.
Nutrition
Portion: 8.6gCalories: 13kcalCarbohydrates: 0.3gFat: 1.2gLipides saturés: 0.1gSodium: 0.1mgSucre: 0.1g
Une vinaigrette maison, c’est aussi l’assurance de contrôler ce qu’on mange et d’économiser par rapport aux bouteilles du commerce. À préparer régulièrement, elle se conserve quelques jours au frigo et ravit à chaque ouverture de salade. Le petit plus ? Ajouter la ciboulette en dernier moment pour garder sa fraîcheur et sa couleur éclatante.
