Vinaigrette citron-ciboulette maison : fraîche, simple et délicieuse
Une vinaigrette vivante et légère, faite maison en moins de 10 minutes avec des ingrédients simples et frais. Idéale pour sublimer vos salades du quotidien, 100% naturelle et sans additifs cachés. Le secret ? Une bonne émulsion et de la ciboulette ciselée à la dernière minute.
Ingrédients
- 1 pièces Citron
- 2 g Ciboulette)
- 9 g Échalotes
Instructions
- Pressez 2 citrons frais pour obtenir environ 10 cl de jus. Versez dans un bocal en verre.
- Épluchez 1 échalote, émincez-la très finement. Ajoutez au jus de citron avec 1 pincée de sel. Laissez reposer 5 minutes.
- Versez 25 cl d'huile de colza (ou d'olive si préféré) goutte à goutte en fouettant vigoureusement avec une fourchette ou un fouet.
- Continuez jusqu'à obtenir une sauce crémeuse et blanchâtre qui tient sur le fil du fouet : c'est l'émulsion !
- Goûtez, rectifiez sel/acidité selon votre goût.
- Conservez au réfrigérateur dans une bouteille hermétique, max 3-4 jours.
- Au moment de servir votre salade : cisez finement 1 botte de ciboulette fraîche, versez la vinaigrette, parsemez de ciboulette juste avant de manger. Mélangez.
Astuces du chef
Préparez votre vinaigrette la veille en emulsionnant bien, puis ajoutez la ciboulette ciselée juste avant de servir : elle restera verte, brillante et odorante. Gardez-la au frais dans une bouteille en verre hermétique.
Nutrition
Calories: 680kcalCarbohydrates: 0.8gProtéines: 0.2gFat: 76gLipides saturés: 7.5gSodium: 120mgFibre: 0.1gSucre: 0.3g