Vinaigrette citron-ciboulette maison : fraîche, simple et délicieuse
Une vinaigrette vivante et légère, faite maison en moins de 10 minutes avec des ingrédients simples et frais. Idéale pour sublimer vos salades du quotidien, 100% naturelle et sans additifs cachés. Le secret ? Une bonne émulsion et de la ciboulette ciselée à la dernière minute.
Allergènes
Aucun des 14 allergènes de la liste réglementaire n'apparaît dans les ingrédients de cette recette.Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 1 pièces Citron
- 2 g Ciboulette
- 9 g Échalotes
- 7.2 ml Huile de colza
Instructions
- Pressez le citron et versez le jus dans un saladier.
- Épluchez et ciselez finement l'échalote, puis ajoutez-la au jus de citron. Laissez reposer quelques minutes pour qu'elle s'attendrisse et perde son piquant.
- Versez l'huile de colza en filet, en fouettant sans cesse, jusqu'à obtenir une sauce qui épaissit et devient légèrement trouble : c'est l'émulsion.
- Goûtez et rectifiez l'assaisonnement selon votre goût. Si vous la préparez à l'avance, couvrez-la et gardez-la au réfrigérateur.
- Juste avant de servir, fouettez de nouveau la vinaigrette, qui se sépare au repos. Ciselez la ciboulette, ajoutez-la, mélangez et servez sans attendre, pour qu'elle garde tout son vert.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Versez l'huile en filet fin, sans jamais vous arrêter de fouetter : c'est ce geste continu qui lie l'émulsion. Elle ne tient pas longtemps et se sépare au repos : fouettez-la de nouveau juste avant de servir.
Astuces : Préparée à l'avance, gardez-la au réfrigérateur dans un récipient fermé et consommez-la rapidement. N'ajoutez la ciboulette ciselée qu'au moment de servir, elle reste ainsi verte et parfumée.
Nutrition
Portion: 8.6gCalories: 13kcalCarbohydrates: 0.3gFat: 1.2gLipides saturés: 0.1gSodium: 0.1mgSucre: 0.1g