L’ananas frais et le gingembre font un duo qui réveille n’importe quelle salade verte. Cette vinaigrette se prépare en quelques minutes, sans ingrédient compliqué. Le seul geste à soigner, c’est l’émulsion de l’huile de coco : tiédie puis mélangée au vinaigre, elle lie parfaitement avec l’ananas. Ajoutez la menthe seulement au moment de servir, pour garder tout son parfum.
Vinaigrette tropicale maison : ananas, gingembre et menthe frais
Une vinaigrette tropicale maison : fruitée, facile à faire et parfaite pour réveiller vos salades d'été. Ananas frais, gingembre et menthe font un combo savoureux et léger.
Allergènes
À vérifier sur la fiche du fournisseur : Vinaigre de riz (anhydride sulfureux et sulfites).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 50 g Ananas frais
- 30 g Menthe fraîche
- 2 g Gingembre
- 11 ml Huile de coco
- 18 ml Vinaigre de riz
Instructions
- Épluchez l'ananas frais, retirez le cœur et les yeux, puis coupez-le en petits dés. Laissez-le égoutter dans une passoire.
- Pelez et râpez finement le gingembre directement dans un saladier.
- Versez le vinaigre de riz sur le gingembre et mélangez.
- Si l'huile de coco est solide, passez le flacon quelques instants dans une casserole d'eau tiède pour la liquéfier.
- Versez l'huile de coco dans le saladier, en filet, en mélangeant jusqu'à ce que la vinaigrette soit bien liée.
- Ajoutez les dés d'ananas égouttés et mélangez doucement.
- Juste avant de servir, ciselez la menthe fraîche et parsemez-la sur la vinaigrette.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Coupez l'ananas au dernier moment et laissez-le à température ambiante : sorti du réfrigérateur, il fige l'huile de coco en petits grains et la vinaigrette tranche.
Astuces : Servez la vinaigrette à température ambiante. Si l'huile se solidifie, posez le saladier quelques instants sur une casserole d'eau tiède et mélangez. Les restes se gardent au réfrigérateur, bien couverts, et se consomment rapidement : laissez-les revenir à température ambiante avant de remélanger. Ajoutez la menthe au dernier moment.
Nutrition
Portion: 18.1gCalories: 25kcalCarbohydrates: 1.6gProtéines: 0.2gFat: 1.9gLipides saturés: 0.6gSodium: 1.8mgFibre: 0.5gSucre: 1.3g
Une vinaigrette qui change, sans artifice ni surprise. À servir aussitôt ou à garder au frigo 2-3 jours maximum. Parfaite sur une salade de riz, des crudités ou même une laitue verte.
