Cette vinaigrette au yaourt se prépare en quelques minutes, sans cuisson ni difficulté. Le citron apporte l’acidité, la menthe fraîche une note vive qui réveille une salade de crudités comme des légumes cuits encore tièdes. Le seul piège : verser l’huile d’un coup, et la sauce se sépare. Versez-la en filet, en remuant, et elle reste lisse et nappante.
Vinaigrette menthe-citron : la fraîcheur en bouteille
Une vinaigrette légère, fraîche et acidulée qui ravive les salades d'été en 10 minutes. Yaourt nature, menthe du jardin et citron frais : c'est tout ce qu'il faut pour transformer une simple crudité en plat savoureux.
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (Yaourt nature).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 60 g Yaourt nature
- 12 ml Huile d'olive
- 1 pièces Citron
- 20 g Menthe fraîche
- PM Sel
- PM Poivre
Instructions
- Versez le yaourt nature dans un saladier.
- Pressez le citron et passez le jus dans une passoire pour retenir les pépins. Mélangez-le au yaourt jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Ajoutez l'huile d'olive en filet, en remuant sans cesse pour bien l'incorporer.
- Lavez, séchez et ciselez finement la menthe fraîche.
- Incorporez la menthe au mélange, salez et poivrez selon votre goût.
- Couvrez le saladier et réservez la vinaigrette au réfrigérateur jusqu'au service.
- Remuez-la juste avant de la servir sur vos salades ou vos légumes.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Ajoutez l'huile petit à petit en remuant sans cesse : le yaourt et l'huile s'unissent mieux et la sauce reste lisse au lieu de se séparer.
Astuces : Préparez-la peu avant le repas pour que la menthe garde tout son parfum. Couverte, elle se garde au réfrigérateur jusqu'au lendemain ; remuez-la avant de servir. Elle accompagne aussi très bien un poisson grillé.
Nutrition
Portion: 17.2gCalories: 25kcalCarbohydrates: 0.7gProtéines: 0.5gFat: 2.2gLipides saturés: 0.4gSodium: 4.9mgFibre: 0.5gSucre: 0.6g
Cette vinaigrette se conserve 2 jours au frigo et s’adapte à chaque saison : menthe l’été, ciboulette au printemps, aneth en automne. À servir avec des crudités croquantes, des carottes rôties ou un filet de poisson blanc grillé.
