Les meilleures vinaigrettes naissent de trois ingrédients seulement : de l’huile généreuse, du vinaigre riche, et un secret savoureux. Ici, ce secret, ce sont les figues fraîches, gorgées de douceur. Prête en 15 minutes, elle ravit une simple salade verte ou sublime un plateau de charcuterie-fromage.
Vinaigrette balsamique et figues fraîches : la recette simple et gourmande
Une vinaigrette douce et raffinée, maison en 15 minutes. Figues fraîches, huile d'olive et vinaigre balsamique : trois ingrédients bruts pour un goût d'été. Parfaite sur une salade verte ou des fromages frais.
Allergènes
À vérifier sur la fiche du fournisseur : Vinaigre balsamique (anhydride sulfureux et sulfites).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 12 ml Vinaigre balsamique
- 50 g Figues fraîches (ou confiture de figues)
- 18 ml Huile d'olive
- 9 g Miel
- PM Sel
- PM Poivre
Instructions
- Prendre un bol ou un bocal. Verser 5 cl vinaigre balsamique, 10g miel et 1 pincée de sel.
- Fouetter ou secouer énergiquement quelques secondes pour bien mélanger.
- Découper 2-3 figues fraîches en petits dés et les ajouter au mélange.
- Commencer à verser l'huile d'olive très lentement (goutte à goutte) en fouettant sans arrêt. C'est le secret pour une belle émulsion !
- Une fois que le mélange devient crémeux (au bout de 2-3 min), vous pouvez verser l'huile un peu plus vite, toujours en fouettant.
- Ajouter 150 ml huile au total. Goûter et rectifier : un peu plus d'huile si trop acide, un peu plus de miel si trop amer.
- Utiliser immédiatement ou garder au frais 1-2h maximum. À servir bien frais sur vos salades.
Astuces du chef
Montez l'huile goutte à goutte au début pour éviter que votre émulsion ne se casse. Les figues bien mûres apportent toute la douceur : pas besoin de sucrer. Préparez-la 1-2h avant de la servir, elle sera plus savoureuse.
Nutrition
Portion: 14.5gCalories: 39kcalCarbohydrates: 3.4gProtéines: 0.1gFat: 3gLipides saturés: 0.5gSodium: 1mgFibre: 0.3gSucre: 2.6g
Gardez cette recette à portée : elle coûte peu, impressionne beaucoup, et se décline infiniment. Les figues fraîches disparaissent vite du marché : profitez de septembre pour en faire réserve. Et si vous trouvez une bonne confiture bio locale, l’hiver, vous retrouverez cette douceur sur vos assiettes froides.
