Vinaigrette balsamique et figues fraîches : la recette simple et gourmande

Les meilleures vinaigrettes naissent de trois ingrédients seulement : de l’huile généreuse, du vinaigre riche, et un secret savoureux. Ici, ce secret, ce sont les figues fraîches, gorgées de douceur. Prête en 15 minutes, elle ravit une simple salade verte ou sublime un plateau de charcuterie-fromage.

Vinaigrette balsamique et figues fraîches : la recette simple et gourmande

Une vinaigrette douce et raffinée, maison en 15 minutes. Figues fraîches, huile d'olive et vinaigre balsamique : trois ingrédients bruts pour un goût d'été. Parfaite sur une salade verte ou des fromages frais.

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Temps de préparation 15 minutes min

Temps total 15 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 520 kcal

Ingrédients

  

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• 12 ml Vinaigre balsamique
• 50 g Figues fraîches (ou confiture de figues)
• 18 ml Huile d'olive
• 9 g Miel
• 1 g Sel

Instructions

 

• Prendre un bol ou un bocal. Verser 5 cl vinaigre balsamique, 10g miel et 1 pincée de sel.
• Fouetter ou secouer énergiquement quelques secondes pour bien mélanger.
• Découper 2-3 figues fraîches en petits dés et les ajouter au mélange.
• Commencer à verser l'huile d'olive très lentement (goutte à goutte) en fouettant sans arrêt. C'est le secret pour une belle émulsion !
• Une fois que le mélange devient crémeux (au bout de 2-3 min), vous pouvez verser l'huile un peu plus vite, toujours en fouettant.
• Ajouter 150 ml huile au total. Goûter et rectifier : un peu plus d'huile si trop acide, un peu plus de miel si trop amer.
• Utiliser immédiatement ou garder au frais 1-2h maximum. À servir bien frais sur vos salades.

Astuces du chef

Montez l'huile goutte à goutte au début pour éviter que votre émulsion ne se casse. Les figues bien mûres apportent toute la douceur : pas besoin de sucrer. Préparez-la 1-2h avant de la servir, elle sera plus savoureuse.

Nutrition

Calories: 520kcalCarbohydrates: 18.5gProtéines: 0.2gFat: 51gLipides saturés: 7.5gSodium: 385mgFibre: 1.2gSucre: 16g

Gardez cette recette à portée : elle coûte peu, impressionne beaucoup, et se décline infiniment. Les figues fraîches disparaissent vite du marché : profitez de septembre pour en faire réserve. Et si vous trouvez une bonne confiture bio locale, l’hiver, vous retrouverez cette douceur sur vos assiettes froides.