Vinaigrette balsamique et figues fraîches : la recette simple et gourmande
Une vinaigrette douce et raffinée, maison en 15 minutes. Figues fraîches, huile d'olive et vinaigre balsamique : trois ingrédients bruts pour un goût d'été. Parfaite sur une salade verte ou des fromages frais.
Allergènes
À vérifier sur la fiche du fournisseur : Vinaigre balsamique (anhydride sulfureux et sulfites).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 12 ml Vinaigre balsamique
- 50 g Figues fraîches (ou confiture de figues)
- 18 ml Huile d'olive
- 9 g Miel
- PM Sel
- PM Poivre
Instructions
- Prendre un bol ou un bocal. Verser 5 cl vinaigre balsamique, 10g miel et 1 pincée de sel.
- Fouetter ou secouer énergiquement quelques secondes pour bien mélanger.
- Découper 2-3 figues fraîches en petits dés et les ajouter au mélange.
- Commencer à verser l'huile d'olive très lentement (goutte à goutte) en fouettant sans arrêt. C'est le secret pour une belle émulsion !
- Une fois que le mélange devient crémeux (au bout de 2-3 min), vous pouvez verser l'huile un peu plus vite, toujours en fouettant.
- Ajouter 150 ml huile au total. Goûter et rectifier : un peu plus d'huile si trop acide, un peu plus de miel si trop amer.
- Utiliser immédiatement ou garder au frais 1-2h maximum. À servir bien frais sur vos salades.
Astuces du chef
Montez l'huile goutte à goutte au début pour éviter que votre émulsion ne se casse. Les figues bien mûres apportent toute la douceur : pas besoin de sucrer. Préparez-la 1-2h avant de la servir, elle sera plus savoureuse.
Nutrition
Portion: 14.5gCalories: 39kcalCarbohydrates: 3.4gProtéines: 0.1gFat: 3gLipides saturés: 0.5gSodium: 1mgFibre: 0.3gSucre: 2.6g