Cette vinaigrette asiatique marie le gingembre frais, le citron vert et le miel dans une base d’huile de coco parfumée à la citronnelle et à la coriandre. Elle se prépare en quelques minutes, sans autre cuisson qu’un passage rapide du sésame à la poêle, et relève salades, poissons ou légumes vapeur d’une note acidulée et parfumée.
Vinaigrette asiatique maison : le secret du gingembre frais et du citron vert
Une vinaigrette acidulée et parfumée en 15 minutes, avec des ingrédients frais que vous trouverez au marché. Gingembre râpé, citron vert, miel : c'est l'équilibre asiatique en bouteille, 100% naturel et sans conservateurs.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Sauce soja) ; Soja (Sauce soja) ; Graines de sésame (Graines de sésame).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 2 g Gingembre
- 1 pièces Citron vert
- 9 ml Sauce soja
- 5 g Miel
- 3 g Graines de sésame
- 6 g Coriandre fraîche
- 1 pièces Citronnelle
- 12 ml Huile de coco
Instructions
- Lavez le gingembre, pelez-le puis râpez-le finement dans un saladier.
- Pressez le citron vert et versez le jus sur le gingembre. Mélangez bien.
- Ajoutez la sauce soja et le miel, puis mélangez vivement jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
- Retirez les feuilles extérieures de la citronnelle et émincez finement la partie tendre, ciselez la coriandre fraîche, puis incorporez-les à la préparation.
- Dans une poêle sans matière grasse, faites légèrement dorer les graines de sésame, puis ajoutez-les à la vinaigrette.
- Faites fondre l'huile de coco et versez-la en filet dans la préparation, en mélangeant vivement, jusqu'à obtenir une émulsion légère.
- Goûtez, rectifiez avec un peu de jus de citron vert ou de sauce soja si besoin, et servez à température ambiante.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Faites fondre l'huile de coco avant de l'incorporer : froide, elle fige au contact des autres ingrédients et l'émulsion ne prend pas correctement.
Astuces : Préparez-la de préférence peu avant le repas : au réfrigérateur, l'huile de coco fige. Si vous la faites à l'avance, gardez-la au frais dans le saladier couvert, sortez-la un moment avant de servir et mélangez-la bien, car les ingrédients se séparent au repos.
Nutrition
Portion: 10.5gCalories: 29kcalCarbohydrates: 1.6gProtéines: 0.2gFat: 2.3gLipides saturés: 0.6gSodium: 42.2mgFibre: 0.4gSucre: 1.4g
À servir généreusement sur une salade verte, des crudités ou des nouilles sautées. Vous pouvez la préparer le matin pour le soir, elle ne s’oxyde pas et gagne en saveur. C’est du 100% maison, comme chez vous.
