Vinaigrette asiatique maison : le secret du gingembre frais et du citron vert
Une vinaigrette acidulée et parfumée en 15 minutes, avec des ingrédients frais que vous trouverez au marché. Gingembre râpé, citron vert, miel : c'est l'équilibre asiatique en bouteille, 100% naturel et sans conservateurs.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Sauce soja) ; Soja (Sauce soja) ; Graines de sésame (Graines de sésame).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 2 g Gingembre
- 1 pièces Citron vert
- 9 ml Sauce soja
- 5 g Miel
- 3 g Graines de sésame
- 6 g Coriandre fraîche
- 1 pièces Citronnelle
- 12 ml Huile de coco
Instructions
- Lavez le gingembre, pelez-le puis râpez-le finement dans un saladier.
- Pressez le citron vert et versez le jus sur le gingembre. Mélangez bien.
- Ajoutez la sauce soja et le miel, puis mélangez vivement jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
- Retirez les feuilles extérieures de la citronnelle et émincez finement la partie tendre, ciselez la coriandre fraîche, puis incorporez-les à la préparation.
- Dans une poêle sans matière grasse, faites légèrement dorer les graines de sésame, puis ajoutez-les à la vinaigrette.
- Faites fondre l'huile de coco et versez-la en filet dans la préparation, en mélangeant vivement, jusqu'à obtenir une émulsion légère.
- Goûtez, rectifiez avec un peu de jus de citron vert ou de sauce soja si besoin, et servez à température ambiante.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Faites fondre l'huile de coco avant de l'incorporer : froide, elle fige au contact des autres ingrédients et l'émulsion ne prend pas correctement.
Astuces : Préparez-la de préférence peu avant le repas : au réfrigérateur, l'huile de coco fige. Si vous la faites à l'avance, gardez-la au frais dans le saladier couvert, sortez-la un moment avant de servir et mélangez-la bien, car les ingrédients se séparent au repos.
Nutrition
Portion: 10.5gCalories: 29kcalCarbohydrates: 1.6gProtéines: 0.2gFat: 2.3gLipides saturés: 0.6gSodium: 42.2mgFibre: 0.4gSucre: 1.4g