La vinaigrette au sésame grillé change une salade en quelques secondes. Le vinaigre de riz apporte l’acidité, la sauce soja le salé, le miel adoucit, et le gingembre avec l’ail réveillent le tout. Fouettée jusqu’à devenir lisse et brillante, elle se prépare en un instant et se garde au réfrigérateur pour plusieurs usages.
Vinaigrette au sésame grillé : la recette gourmande qui réveille vos salades
Une vinaigrette gourmande et parfumée qui réveille les salades et crudités ! Facile à préparer, elle allie huile de sésame, miel et aromates frais pour une touche asiatique authentique. À conserver au frigo et à bien mélanger avant chaque utilisation.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Sauce soja) ; Soja (Sauce soja) ; Graines de sésame (Huile de sésame grillé).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Vinaigre de riz (anhydride sulfureux et sulfites).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 5 cl Huile de sésame grillé
- 18 ml Vinaigre de riz
- 12 ml Sauce soja
- 2 g Gingembre frais
- 2 g Ail frais
- 5 g Miel liquide
- PM Sel fin
- PM Poivre noir moulu
Instructions
- Épluchez et râpez le gingembre frais, puis hachez l'ail.
- Dans un saladier, mélangez le vinaigre de riz, la sauce soja, le miel liquide, le sel et le poivre.
- Ajoutez le gingembre râpé et l'ail haché, et mélangez bien.
- Versez l'huile de sésame grillé peu à peu en fouettant sans arrêt, jusqu'à obtenir une émulsion lisse et brillante.
- Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin.
- Versez la vinaigrette dans un pot fermé et réservez-la au réfrigérateur. Fouettez-la bien avant chaque utilisation, car l'huile et le vinaigre se séparent au repos.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Versez l'huile en filet fin sans jamais cesser de fouetter : c'est ce geste, pas la quantité d'huile, qui donne une émulsion lisse et brillante.
Astuces : Avec l'ail et le gingembre crus, gardez-la quelques jours seulement au réfrigérateur, dans son pot bien fermé. Elle accompagne aussi bien les crudités que le riz froid ou le poisson grillé.
Nutrition
Portion: 15.5gCalories: 88kcalCarbohydrates: 1.9gProtéines: 0.1gFat: 9gLipides saturés: 1.7gSodium: 55.4mgSucre: 1.8g
Conservez cette vinaigrette au frigo dans un pot hermétique, elle se garde 2 jours maximum. Plus les aromates sont frais, meilleur est le goût : privilégiez un achat auprès d’un producteur local ou sur le marché. Servez-la légèrement tiède ou à température ambiante pour plus d’arômes.
