Cette vinaigrette à l’huile d’avocat remplace l’huile d’olive habituelle par quelque chose de plus beurré, presque crémeux une fois fouetté. Le jus de citron vert et la coriandre fraîche lui donnent du peps, l’échalote et le miel équilibrent l’acidité. Elle se prépare en quelques minutes, sans cuisson : il suffit de verser l’huile en filet et de fouetter vivement.
Vinaigrette crémeuse à l'huile d'avocat et coriandre fraîche
Une vinaigrette gourmande et facile à faire maison : huile d'avocat, citron vert frais et coriandre vivifiante. Riche en bons gras, parfaite sur crudités, poisson blanc ou salade tiède. Prête en 15 minutes, se conserve un jour au frigo.
Allergènes
Aucun des 14 allergènes de la liste réglementaire n'apparaît dans les ingrédients de cette recette.Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 6 cl Huile d'avocat
- 18 ml Jus de citron vert
- 5 g Coriandre fraîche
- 3 g Échalote
- 2 g Miel liquide
- PM Sel fin
- PM Poivre noir moulu
Instructions
- Épluchez et ciselez finement l'échalote. Ciselez la coriandre fraîche, puis réservez-les à part.
- Dans un saladier, versez le jus de citron vert, le miel liquide, le sel fin et le poivre noir moulu. Fouettez jusqu'à ce que le sel et le miel soient dissous.
- Versez l'huile d'avocat en mince filet, en fouettant sans arrêt, jusqu'à obtenir une émulsion crémeuse.
- Goûtez et ajustez l'assaisonnement. Pour préparer à l'avance, couvrez cette base, gardez-la au réfrigérateur et fouettez-la de nouveau avant de servir.
- Incorporez l'échalote et la coriandre juste avant de servir, pour préserver leur fraîcheur.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Versez l'huile d'avocat en mince filet sur le jus de citron vert assaisonné, en fouettant sans arrêt : c'est ce filet régulier qui rend la vinaigrette crémeuse. Versée d'un coup, elle reste liquide et se sépare.
Astuces : Si la vinaigrette se sépare au froid, laissez-la revenir à température ambiante et fouettez à nouveau. La base sans herbes se garde une journée au réfrigérateur, bien couverte ; ajoutez l'échalote et la coriandre au moment de servir.
Nutrition
Portion: 14.6gCalories: 92kcalCarbohydrates: 0.4gFat: 10gLipides saturés: 1.8gSodium: 0.5mgSucre: 0.3g
Servez cette vinaigrette sur des crudités croquantes, des salades de printemps ou même en trempage avec des légumes grillés. Elle ravira vos papilles avec ses notes d’avocat subtil et la fraîcheur de la coriandre. Une belle entrée maison, économique et saine.
