Vinaigrette crémeuse à l'huile d'avocat et coriandre fraîche
Une vinaigrette gourmande et facile à faire maison : huile d'avocat, citron vert frais et coriandre vivifiante. Riche en bons gras, parfaite sur crudités, poisson blanc ou salade tiède. Prête en 15 minutes, se conserve un jour au frigo.
Ingrédients
- 6 cl Huile d'avocat
- 18 ml Jus de citron vert
- 5 g Coriandre fraîche
- 3 g Échalote
- 2 g Miel liquide
- 2 g Sel fin
- 1 g Poivre noir moulu
Instructions
- Verser l'huile d'avocat dans un bocal ou un bol. Presser le citron vert et verser le jus dans l'huile.
- Fouetter vigoureusement à la fourchette ou au fouet (2-3 min) : l'émulsion devient crémeuse et légère. Si besoin, aider avec une cuillère d'eau tiède.
- Ajouter le miel, le sel et le poivre. Fouetter 1 min de plus pour bien mélanger.
- Émincer finement l'échalote, ciselер la coriandre fraîche. Les incorporer délicatement juste avant de servir (préserve la fraîcheur).
- Gotter et ajuster sel/citron selon goût. Conservation : bac fermé au frigo (max 24h). Avant de servir lendemain, fouetter de nouveau.
Astuces du chef
Fouettez énergiquement la vinaigrette dans un bocal hermétique — le secret d'une émulsion stable et lisse ! Si elle se sépare au frigo, ajoutez 1 cuillère à café d'eau tiède et refouettez. Sortez-la 15 min avant le repas pour qu'elle retrouve sa fluidité naturelle.
Nutrition
Calories: 884kcalCarbohydrates: 3.2gProtéines: 0.5gFat: 98gLipides saturés: 12.5gSodium: 280mgFibre: 0.1gSucre: 2.8g