Vinaigrette au sésame grillé : la recette gourmande qui réveille vos salades
Une vinaigrette gourmande et parfumée qui réveille les salades et crudités ! Facile à préparer, elle allie huile de sésame, miel et aromates frais pour une touche asiatique authentique. À conserver au frigo et à bien mélanger avant chaque utilisation.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Sauce soja) ; Soja (Sauce soja) ; Graines de sésame (Huile de sésame grillé).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Vinaigre de riz (anhydride sulfureux et sulfites).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 5 cl Huile de sésame grillé
- 18 ml Vinaigre de riz
- 12 ml Sauce soja
- 2 g Gingembre frais
- 2 g Ail frais
- 5 g Miel liquide
- PM Sel fin
- PM Poivre noir moulu
Instructions
- Épluchez et râpez le gingembre frais, puis hachez l'ail.
- Dans un saladier, mélangez le vinaigre de riz, la sauce soja, le miel liquide, le sel et le poivre.
- Ajoutez le gingembre râpé et l'ail haché, et mélangez bien.
- Versez l'huile de sésame grillé peu à peu en fouettant sans arrêt, jusqu'à obtenir une émulsion lisse et brillante.
- Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin.
- Versez la vinaigrette dans un pot fermé et réservez-la au réfrigérateur. Fouettez-la bien avant chaque utilisation, car l'huile et le vinaigre se séparent au repos.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Versez l'huile en filet fin sans jamais cesser de fouetter : c'est ce geste, pas la quantité d'huile, qui donne une émulsion lisse et brillante.
Astuces : Avec l'ail et le gingembre crus, gardez-la quelques jours seulement au réfrigérateur, dans son pot bien fermé. Elle accompagne aussi bien les crudités que le riz froid ou le poisson grillé.
Nutrition
Portion: 15.5gCalories: 88kcalCarbohydrates: 1.9gProtéines: 0.1gFat: 9gLipides saturés: 1.7gSodium: 55.4mgSucre: 1.8g